Sopa de verduras

Una sopa de verduras que levanta el ánimo, el espíritu y todo aquello que se tenga que levantar. Las sopas de verduras, en general las sopas, en este país están denostadas, como comida menor o de poca enjundia, craso error, son platos completos y en algunos casos constituyen una comida completa.

Soy muy aficionado a las sopas de verduras, abrir el cajón de las verduras y dar nuevos bríos a las verduras abandonadas. En este caso, la sopa es de capricho, lleva un porrón de verduras que hacen de esta sopa un plato único y suficiente.

Dificultad

No hace falta ser un verdulero

Ingredientes

• Cebolla
• Puerro
• Zanahoria
• Apio
• Tomate concentrado
• Brócoli
• Lentejas
• Quinoa
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Limón
• Salsa Sriracha

Pica las verduras en tamaños iguales y en una cazuela con aceite caliente añade las verduras. Rehoga hasta que la verdura esté dorada, pero no hecha. Añade un par de cucharadas de tomate concentrado. Un par de minutos después añade agua y un puñado de lentejas y deja hervir hasta que estén hechas las verduras. Hechas no babosas.

Para servir yo pongo en un bol la sopa añado quinoa cocida o arroz blanco cocido, un chorrazo de salsa Sriracha y unas gotas de limón.

Marida con verdejo rico.