Salsa española

La salsa española es una de las salsas madre de la cocina francesa, también se la llama salsa café o salsa oscura. Es una salsa que originalmente se prepara con un roux oscuro al que se le añade vino generoso y un fondo oscuro de carne.

Yo realmente como buen canalla me salto esa receta y la hago de otra manera, vamos que es otra cosa, pero estoy en mi blog y hago las recetas como quiero. Punto. Recomiendo aprovechar un asado de ternera para usar sus jugos para enriquecer la salsa.

Dificultad

Ninguna si la haces como yo.

Ingredientes

• 2 cebollas
• 5 ajos
• 3 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1 clavo
• 7 granos de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de coñac
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal

Si vas a hacer un asado solo tienes que trocear las verduras y poner con el resto de ingredientes como base o cama del asado. Luego trituras y pasa por un chino y ya está.

Si quieres hacer la salsa para tenerla congelada en la nevera para fondo de otras salsas, trocea las verduras y dora en una olla, cuando cojan color pon el resto de ingredientes y cocina hasta que estén tiernas. Luego trituras y pasa por un chino y congelas por en pequeños botes.

Marida con una carne asada o unas albóndigas de ternera.

• Esta salsa con pasta puede funcionar.
• Para un guiso de setas es estupenda.
• Puedes hacer más salsa para congelar.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Carne asada con la salsa española.
• Fruta fresca

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#FRENALALORZA