RECETAS PARA FRENAR LA CURVA: El queso fresco

Hoy en recetas para frenar la curva: el queso fresco, si durante la cuarentena hemos descubierto que hay cosas que son más fáciles de hacer de lo que parecen, si hemos aprendido lo fácil que es hacer poolish, hacer pan, hacer una pizza ¿por qué no hacemos queso?

El queso, el queso fresco es una de las cosas más fáciles de hacer del mundo mundial e incluso interplanetario, sin exagerar. Hay muchas maneras de hacerlo, con limón, vinagre, yogur, leche y sal, te puedes marcar un queso en poco más de una una hora. Y vas flipar con el resultado.

Yo tengo un «chisme» de Lekué (no me pagan por decirlo) pero si puede hacer con cazo y un trapo, ahora bien, yo desde que me pille el susodicho he flipado con la facilidad. Además el queso resultante es base de diferentes recetas, pero un queso con poco de mermelada, miel o un chorrazo de aceite de oliva virgen es un lujo para los sentidos, no hace falta más.

Dificultad

Más fácil que abrir un «abre fácil»

Ingredientes

• 750 ml de leche fresca de vaca
• 3 yogures naturales de calidad
• Sal

Es tan fácil que da pena escribir tan poco:

En un recipiente calienta la leche y el yogur 14 minutos en el microondas a tope de potencia, si ves que no hay precipitación puedes aumentar un par de minutos, pero vamos lo normal es que haya un montón de grumos, mezcla con ayuda de una espumadera.

Deja reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos o más, ahí te recomiendo que vayas aplicando experiencia. Filtra el queso sobre un colador o trapo super limpio, añade sal  aprieta con una cuchara. Tiene que soltar mucho líquido, el colador o trapo limpio deberás dejarlo colgado parar que suelte todo el líquido del mundo y meterlo en la nevera.

Si lo haces con el «chisme» el proceso se simplifica y es más limpio.

En resumen en menos de una hora y media tienes el queso, prueba también el queso con vinagre o limón, es igual de fácil y merece la pena.

• Puedes añadir todo tipo de hierbas en la preparación, recuerda ponerlas una vez calentado la leche

• Si no te va la leche de vaca puedes hacer lo mismo con tu bebida vegana preferida, Ya os daré la receta.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• Queso fresco
• Tostada
• Café solo
• Pieza de fruta

MIENTRAS TE LA ZAMPAS PUEDES PONER MÚSICA O VER UN CUADRO

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