El calabacín y la berenjena rellenos de pisto.

Hoy en recetas para frenar la curva: el calabacín y la berenjena rellenas de pisto. Continuación del ya aviso de la versatilidad del pisto y su aprovechamiento, con una hora de cocina preparas la base de varios días de comidas caseras bien sanas.

El motivo de usar como recipientes los propios vegetales imagino que vendrá de cuando la vajilla escaseaba y de esta manera podías comer directamente de la bandeja de barro. Otra opción es la estética que también ayuda.

En cualquier caso si es verdad que luce bastante pero lo principal es que no se tira nada y unos pequeños restos de pisto con un poco de magia se convierten en un plato de lujo. Si no quieres innovaciones arquitectónicas puedes cortar a la mitad un calabacín y una berenjena y vaciar, dejando en plano.

Dificultad

Solo hay que tener pisto.

Ingredientes

Ingredientes  el pisto

• 1 Cebolla.
• Pimiento verde.
• 1/2 Pimiento rojo
• 500g de tomate triturado.
• 1 Berenjena.
• 1 Calabacín.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Aceite de oliva virgen extra.

Para contenedor

• • Un calabacín.
  • Una berenjena.
  • Ajo.
  • Restos de pisto

Para hacer el pisto sigue la receta que subí el otro día.

Haz recipientes con el calabacín y berenjena vaciados con una cuchara o herramienta especial para vaciar frutas y verduras. En una sartén con un poco de aceite dora el ajo añade la pulpa picada de las verduras deja que se haga y añade los restos del pisto, mezcla y deja atemperar.

Rellena las copitas de verduras con la farsa templada. Si ves que no tienes suficiente relleno puedes «alargarlo» con un poco de arroz o una patata cocida y cortada en cuadraditos.

Precalienta el horno y hornea 30´a 180º saca y acompaña de una salsa como la que muestro yo que es para flipar de lo buena y fácil que es, unos pimientos del piquillo y poco de pisto, lo trituramos, corregimos el punto de sal y pimienta y ya.

Marida con un rosado fresco.

•  Es una receta de aprovechamiento si no tienes berenjena o calabacín para rellenar, lo puedes hacer con otras verduras rellenables, como un pimiento verde, rojo, amarillo o a las malas una empanadilla o sobre una cama de hojaldre.
• Si quieres hacer la receta más potente pon un poco de ajo, pan rallado y perejil en la azotea y gratina los últimos 3´ para que dore.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

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