Los tallarines con bolognesa de chorizo picante

Los tallarines con bolognesa de chorizo picante juntan lo mejor de dos mundos, una de las mejores recetas con la que sorprender a tus comensales.

La bolognesa o boloñesa original tiene poco que ver con esta que realmente parte de una cantidad mínima de carne suplida con la adicción de chorizo a cascoporro. Que el chorizo picante da un punto a la receta, además sirve para compensar la confunión de comprar chorizo picante en vez de dulce, cosas de las prisas.

Si haces un poco más de cantidad de la salsa tendrás una base para diferentes recetas que os ayudarán a estar menos tiempo en la cocina y poder dedicárselo a otras tareas más interesantes como dormir las siesta.

DIFICULTAD

La de tener chorizo picante.

INGREDIENTES

• 400 g espaguetis.
• 200 g de carne picada de cerdo y ternera.
• 100 g de chorizo picante.
• 1 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 1 rama de apio.
• 500 g de tomate triturado de calidad.
• 2 cucharadas de tomate concentrado.
• 3 cucharadas de perejil picado.
• Orégano seco al gusto.
• 3 cucharadas de albahaca troceada.
• Tomillo seco al gusto.
• 1 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Queso rallado al gusto.
• Pimienta.
• Sal.

Para la boloñesa de chorizo picante:

En primer lugar ponemos en una olla el chorizo picado, cuando esté dorado añadimos el ajo, la cebolla, la zanahoria y la la rama de apio todo bien picado, cuando esté tierna la verdura (calcula unos 10 minutos) añadimos la carne picada, doramos. Pon el tomate concentrado y dale un rehogue. Añade el vino dando el hervor suficiente para que se evapore el alcohol Añade el tomate, el tomillo y el orégano, haz como 45′ a fuego suave. Rectifica de sal y pimienta, pon el las hierbas frescas. Tienen  que quedar un guiso más bien espeso.

Haz los tallarines según instrucciones del fabricante. También es importante dejar la pasta al dente, después añade a la sartén con la boloñesa de chorizo picante, da unas vueltas y añade un poco de agua de cocer la pasta. En este punto debes poner queso rallado y manteca, es decir mueve la pasta para que se integre el queso, la salsa y la pasta. Sirve, emplata  y decora con un poco más de queso y una vuelta de pimienta negra, zampa.

Marida con el vino fresquito como un rosado y una siesta.

• Puedes añadir alguna verdura más, tipo pimiento verde o rojo.
• El tipo de pasta es a tu elección.
• El chorizo puede ser dulce, pero de verdad que el picante sube el nivel del plato.
• El mantecado es fundamental para que la pasta y la salsa no queden cada una por un lado.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

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