Los tallarines con berenjena frita

Los tallarines con berenjena frita es de esas recetas de restos que dan un resultado para chuparse los dedos sin comerlo ni beberlo, un acierto.

Se puede parecer a la receta de berenjenas a alla Norma pero pierde su vegetarianismo al usar un resto de guiso de boloñesa de chorizo picante que tenía por la nevera pidiendo una segunda oportunidad.

La berenjena hace muy buenas migas con sus primos los tomates y los pimientos verdes además, aprovecha que su temporada se extiende de octubre a abril para inflarte a berenjenas.

Dificultad

Fácil como el mecanismo de un botijo.

Ingredientes

• 400 g tallarines.
• Sal.
• Queso rallado.

Para la salsa de berenjena frita:

• • 100 g de bolognesa de chorizo picante.
  • 1/2 berenjena.
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 ajo.
  • Orégano (al gusto).
  • 5 aceitunas de Aragón
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

Para la salsa de berenjena frita

Corta la berenjena en dados medianos, pon con sal a sudar como media hora. Seca pasa por harina, sacude el exceso de harina y fríe por tandas en abundante aceite con el ajo machacado pero con piel, según dore sacas y reservas en papel absorbente. Reserva.

Calienta la boloñesa y añade las aceitunas sin hueso y corrige de orégano, sal y pimienta, si procede. Reserva.

Haz la pasta según diga el fabricante, cuando esté saca a la sartén con la boloñesa y manteca con el queso, junta con la berenjena, da un ligero hervor, sirve pon más queso y zampa.

Marida con una hogaza de pan.

• Si no quieres carne pon simplemente la berenjena y una salsa de tomate rica, no hace falta más
• El tipo de pasta es a tu gusto pero con pastas largas queda fenomenal.
• La albahaca fresca queda estupendamente.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Una pieza de fruta.

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