Los tacos de pollo de cocido madrileño

Los tacos de pollo de cocido madrileño es la versión reducida de los tacos de ropavieja, dada la escasez de otros productos cárnicos ya ingeridos.

El cocido madrileño da mucho juego en mi cruzada «soy más vago que la mandíbula de arriba» con un cocido sustancioso tienes varias comidas garantizas, cremas de legumbres, ropa vieja, sopa de picadillo, croquetas de cocido, los tacos de ropavieja o esta especie de tinga de pollo. Si te organizas con un cocido de domingo tienes resuelta la semana siguiente, las virtudes de la cocina de aprovechamiento.

La filosofía del taco es comer cualquier cosa ayudándose de la tortilla como recipiente, esto obliga a guarrear un poco, algo no malo es más diría que puede ser hasta bueno. Lo que sí es verdad es que cualquier resto cabe en un taco.

DIFICULTAD

La de tener sobras de cocido.

INGREDIENTES

• Tortillas.
• Chiles habanero o el que tengas.
• Tomate concentrado.
• Ajo.
• Cebolleta.
• Cebolla morada encurtida.
• Aguacate.
• Tocino del cocido.
• Pollo del cocido.
• Garbanzos del cocido.
• Caldo de cocido.
• Queso feta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil.
• Cilantro.
• Sal.
• Pimienta.

Pica las carnes del cocido y tenlas preparadas. En este caso, tocino y pollo deshilachado.

Pica el ajo y pon en una sartén con aceite, antes de que dore añade la cebolleta, deja que se haga, vierte el tomate concentrado, sofríe unos minutos. Añade la carne guisada y deja hacer. Añade también los chiles, los garbanzos, el perejil y el cilantro. Corrige el punto de sal y pimienta. Pon un poco de caldo de cocido para que no quede excesivamente seco.

Calienta las tortillas, como te diga el fabricante, que sean buenas, no esas grandes de supermercado que solo valen como cubre manteles. Reserva.

Pon un poco de guisote encima de la tortilla, algo de cilantro, queso y cebollas encurtidos. Enrolla y zampa.

Marida con un Tequila.

• Una alternativa es quemar en la llama o con un soplete un tomate, una cebolla, un chile, triturar y ponerlo con las carnes, los garbanzos y las hierbas hasta que sea una salsa espesa, añade la carne simplemente a que caliente y coga los sabores.
• Si te pone lo vegano, sustituye la carne por una falsa boloñesa, vegana mía.
• Un guiso de tofu, también mola, vegano mío.
• Puedes hacer un guacamole y ponérselo.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR MYFITNESSPAL.

MENÚ RECOMENDADO:

• Guacamole.
• Los tacos de pollo de cocido madrileño.
• Una pieza de fruta.

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