Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao ajoarriero

Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao ajoarriero es a todas luces un plato de fiesta aprovechando guisos de días pasados, éxito asegurado.

El otro día dando vueltas a unas sobras de bacalao ajoarriero pensé en que rellenar unos pimientos de piquillo podía dar un empaque festivo a un plato que ya de por sí es un lujo.

Antes los pimientos del piquillo rellenos solían hacerse rebozados y fritos y con salsas más bien espesotas, ya veréis que este no es el caso, un plato sencillo, rápido y resultón.

Dificultad

Para amebas.

Ingredientes

• Bacalao ajoarriero.
• Pimientos del piquillo en conserva enteros.
• Pimientos del piquillo en tiras en conserva (para la salsa).
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta.

Tritura las tiras de piquillo sin nada y vierte en una sartén  con unas gotas de aceite de oliva, cuando empiece a hervir le bajamos al fuego para que se mentaga haciendo un ligero chuchup.

Rellena los pimientos con el bacalao ajoarriero y ve introduciendo en la sartén con la salsa de piquillos, deja que se cocine y espese la salsa a fuego bajo como 20 minutos.

Sirve y zampa.

Marida con un buen tempranillo.

• Si quieres le puedes acompañar con unas patatas fritas.
• Yo no espeso la salsa ni rebozo los pimientos, pero si quieres puedes hacerlo, son tus lorzas no las mías.
• La salsa es buen acompañamiento para unas delicias de merluza u otros pescados a la plancha.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

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