Los Penne Rigate con bacon y champiñones

Los Penne Rigate con bacon y champiñones es una receta de aprovechamiento de unos restos que juntos dan un resultado digno de una gran receta.

Yo he usado pasta integral, en este caso penne, cada vez están mejor conseguidas, a las malas elige una pasta de calidad con buenos ingredientes y mejores harinas, mejor es comer menos pasta y buena que no inflarse a mala.

Si os preguntáis el motivo de que los italianos comen pasta y no engordan, os doy la respuesta corta, la pasta al dente tiene menor índice glucémico. Esto es importante porque cuanto más bajo es, menos se estimula la producción de insulina y de paso la acumulación de grasa. Además la pasta que toman es de mucha más calidad, así que ya sabes, cocina la pasta al dente y que sea buena.

DIFICULTAD

Para seres unicelulares.

INGREDIENTES

• Penne rigate integral.
• 1 diente de ajo.
• Bacon.
• Guindilla.
• Champiñones laminados.
• Tomate triturado de calidad.
• 1 cucharadas de tomate concentrado.
• Orégano seco.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Queso Parmesano.
• Pimienta.
• Sal.

Ponemos el bacon a dorar, cuando cojan color pero no sin pasarse añade bien picado el ajo y la guindilla, antes de que se dore, pon el tomate concentrado, sofríe un minuto y añade el tomate triturado.

Seguidamente añade los champiñones, deja que se hagan unos minutos y añade el vino, deja que se evapore el alcohol y haz unos minutos hasta que el tomate esté hecho. Corrige de sal y pimienta y pon el orégano. Calcula unos 10 o 15 minutos.

Haz los penne rigate según instrucciones del fabricante. Una vez al dente, añade a la sartén, da unas vueltas y añade un poco de agua de cocer la pasta. En este punto debes poner queso rallado y manteca la pasta. Sirve, emplata  y decora con un poco más de queso y una vuelta de pimienta negra .

Marida con el vino fresquito como un rosado y una siesta.

• Puedes añadir alguna verdura más, cebolla, pimiento verde o rojo.
• Otras setas son bienvenidas.
• El mantecado es fundamental para que la pasta y la salsa no queden cada una por un lado.
• Si quitas el bacon no pasa absolutamente nada.
• La harina de setas aquí viene pintiparada.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Ensalada de Burrata y tomate.
• Los Penne Rigate con bacon y champiñones.
• Una pieza de fruta.

MIENTRAS TE LA ZAMPAS PUEDES PONER MÚSICA

La lista de Spotify: Lista para cocinar

O VER UN POCO DE ARTE

ARTE DIARIO: UNA OBRA AL DÍA EN INSTAGRAM.

#FRENALALORZA