Los garbanzos con chorizaco

Cuando hago cocido aprovecho y saco recetas paralelas que son tan ricas como esta, los garbanzos con chorizaco, una receta de aprovechamiento con notable sabor.

Es como digo una receta de aprovechamiento, no obstante a falta de garbanzos cocidos siempre puedes tirar de nuestra amiga la conserva, los garbanzos con chorizaco no rehuyen las conservas de legumbres.

También ayudan mucho las sobras de pisto,  que no son para nada desdeñable compañía de los garbanzos, en cualquier caso es un buen plato de aprovechamiento de unos restos o como receta original. Los salteados como este te apañan una comida en poco tiempo y son deliciosos.

DIFICULTAD

La tener sobras de cocido.

INGREDIENTES

• 1 ajo.
• 1/2 cebolla.
• Garbanzos cocidos.
• 1/2 guindilla.
• Chorizo del cocido.
• Tomate triturado.
• Tomate concentrado.
• Sal.
• Perejil fresco.
• 1/2 vaso de vino blanco seco.
• Pimienta negra molida.
• Aceite de oliva virgen extra.

Calentamos aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos los ajos bien picados y la cebolla, sin que se quemen, añade la guindilla al gusto y el chorizo del cocido.

Pon el tomate concentrado, rehoga unos minutos y pon el tomate triturado. Pone el vino y deja que se evapore. Añade el comino y parte del perejil fresco picado. Cuando la salsa de tomate esté lista, añade los garbanzos escurridos y saltea, si te gusta caldoso puedes añadir más caldo del cocido o agua, pero recuerda que son garbanzos salteados. No un potaje.

Sirve, decora con algo más de perejil y zampa.

Marida el mismo vino que hayas usado.

• Cualquier verdura es bienvenida.
• Si lo haces con garbanzos de bote puedes hacerlo vegano quitando el chorizo y añadiendo alguna verdura más.
• Le puedes añadir hierbas al gusto, como la albahaca, el orégano o el perejil, pero mejor frescas.
• Podéis usar otras sobras del cocido, ya sean cárnicas o vegetales.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• Ensalada verde.
• Los garbanzos con chorizaco.
• Una pieza de fruta

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