Los fusilli lunghi con su falsa boloñesa

Los fusilli lunghi con su falsa boloñesa, si has leído bien, falsa boloñesa, no es la receta tradicional, la original, es la que yo hago y sale estupenda, no hay queja, bueno la hubo pero fue su última queja, pobre.

Creo que los fusilli lunghi molan para salsas espeseotas que se enredan en sus vueltas y cada bocado engancha su parte de pasta y salsa. Los fusilli lunghi son típicos de Campania una de las mejores regiones de Italia para ponerse gocho a pasta y pizza.

No hay que denostar la salsa boloñesa, pero a mi la original me gusta un poco menos y además suelo hacer salsas menos rotundas y si lo hago es más con guisos muy lentos de carne, tipo estofado como el de esta receta de ragú napolitano, que es comida de domingo. Tampoco le pongo leche aunque para falsa boloñesa, esta boloñesa vegana de aquí.

Dificultad

La de tener paciencia.

Ingredientes

• 400 g de fusilli lunghi.
• 1 dientes de ajo.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 500g de tomate triturado de calidad.
• 1 rama de apio.
• 2 cucharadas de tomate concentrado.
• 1 taza de perejil picado.
• 1 taza de albahaca troceada.
• Orégano.
• Tomillo.
• 1 vaso de vino tinto.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Queso Parmesano.
• Perejil.
• Pimienta.
• Sal.

Ponemos bien picado el ajo, la cebolla, la zanahoria y la la rama de apio, cuando esté tierna la verdura ponemos la carne picada y doramos. Pon el tomate concentrado y dale un rehogue. Añade el vino dando el hervor suficiente para que se evapore el alcohol pero no te lo bebas. Añade el tomate, el tomillo y el orégano, haz como 120′ a fuego suave. Rectifica de sal y pimienta y pon el las hierbas frescas. Tienen  que quedar un guiso más bien espeso.

Haz los fusilli lunghi según instrucciones del fabricante. Una vez al dente, añade los fusilli la sartén, da unas vueltas y añade un poco de agua de cocer la pasta. En este punto debes poner queso rallado. Sirve, emplata  y decora con un poco más de queso y una vuelta de pimienta negra .

Marida con el vino fresquito como un rosado.

• Puedes añadir alguna verdura más, tipo pimiento verde o rojo.
• Unas setas no sobran.
• El mantecado es fundamental para que la pasta y la salsa no queden cada una por un lado.
• Si no tienes tomate concentrado estás tardando en comprar, es otro nivel.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

MENÚ RECOMENDADO:

• Ensalada de Burrata y tomate.
• Los fusilli lunghi con su falsa boloñesa.
• Una pieza de fruta.

Mientras te la zampas puedes poner música

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