Los fettuccini aglio, cacio e pepe

Hoy estaba vago pero hambriento y se me antojó pasta, modifiqué una receta clásica de pasta italiana y me salieron los fettuccini aglio, cacio e pepe.

En Italia hay una serie de recetas de pasta que por su simpleza no suelen verse en España, entiendo que nos gusta pensar que el recetario italiano es más mejor cuanto complicado, cosa que ni es verdad ni es mentira pero no le sobra razón aunque no la tenga, sin pretender acusar a nadie de falta de criterio sin tener falta de razón. ¿Sabes como te digo?

De simple y rápida que es la receta te apaña una comida de última hora o de visita inesperada y alacena vacía. Es excepcionalmente rica, no dejéis de probarla.

Dificultad

Hervir pasta, servir pasta.

Ingredientes

• Fettuccini.
• 300 gramos de queso rallado pecorino.
• 1 ajo.
• Mantequilla.
• Pimienta.
• Sal.

Prepara la pasta según directrices del fabricante, cuando esté cuela y reserva una taza de agua de cocer la pasta. Mientras preparamos la salsa.

En una sartén haz en mantequilla el ajo sin que se queme ni dore, cuando esté aparta del fuego, añade la pimienta molida, el queso rallado y media taza de agua de cocer la pasta, une todo como si fuera una bechamel, que quede como una crema ligera pero untuosa.

En la misma sartén añade los fettuccini al punto y une, si ves que queda seca o pastosa añade más agua, si fuera al contrario, demasiada líquida, añade más queso. Sirve y termina con una vuelta más de pimienta y un poco de queso rallado.

Marida con el vino fresquito como un rosado.

• Si no tienes Pecorino tira de parmesano o un buen manchego.
• Si te gusta otra pasta cambia, con espaguetis o macarrones también mola.
• La mantequilla es optativa si estás a plan, quítala y pon aceite.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

MENÚ RECOMENDADO:

• Los fettuccini aglio, cacio e pepe.
• Una pieza de fruta.

Mientras te la zampas puedes poner música

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