Los fettuccine alle vongole

Los fettuccine alle vongole o lo que viene siendo fettuccine con almejas, receta fácil, sabrosa y carísima pero si tienes posibles, merece la pena.

De este plato existen dos versiones canónicas, os traigo la blanca y próximamente os traeré la que tiene tomates, en cuanto me recupere del esfuerzo económico. En cualquier caso es un dispendio contenido, que no son almejas de Carril pero sí suficientemente buenas.

En Italia he visto hacerlas con unas almejas similares a las chirlas pero lo habitual es que se haga con almeja fina.

DIFICULTAD

La de calcular fettuccine.

INGREDIENTES

• 400 g de fettuccine.
• 1 dientes de ajo.
• Almejas.
• Vino blanco.
• 1 guindilla.
• Perejil picado.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• Sal.

Las almejas ponlas en agua fría con sal, por si acaso alguna tiene restos de arena. Con media hora vale.

Pica el ajo y la guindilla, fríe en una sartén con capacidad para la pasta, antes de que dore el ajo añade las almejas, el chorro de vino blanco y tapa. Deja que se haga abran las almejas y salpimienta. Reserva.

Haz los fettuccine según instrucciones del fabricante. Una vez al dente, añade los espaguetis a la sartén, da un hervor con un poco de agua de cocer la pasta, pon un poco de perejil picado, sirve y zampa.

Marida con el vino blanco que has usado para las almejas, así que sea bueno.

• Los mejillones son más baratos, ahí lo dejo.
• El perejil fresco o la albahaca quedan requetebién.
• Puedes usar otros tipos de pasta.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La ensalada de burrata, tomate y aliño de pesto de avellanas.
• Los fettuccine alle vongole.
• Una pieza de fruta.

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