Los fettuccine a la puttanesca

Una de las recetas más ricas de la gastronomía italiana son los fettuccine a la puttanesca, es un básico que debes controlar,  tendrás horas y días de gloria gastronómica.

La salsa puttanesca es de las recetas más clásicas de Italia y yo la uso no solo para la pasta, los mejillones, pollo a la plancha y otros usos que se me ocurran, para mi es una salsa comodín. En este caso he metido un aporte que para mi mejora sustancialmente la salsa y la hace vegana.

Los espaguetis son la pasta generalmente usada yo me he decantado por los fettuccine por designios de la alacena que no dio posibilidad de usar los primeros por falta de existencias.

Dificultad

Tan fácil como juntar los dedos de una mano y hacer aspavientos.

Ingredientes

• Pasta.
• Queso parmesano.
• Ajo.
• Tomate seco en aceite de oliva.
• Tomate triturado.
• Tomate concentrado.
• Orégano.
• Albahaca.
• Alcaparras.
• Aceituna negra de Aragón sin hueso.
• Pimienta negra.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparamos primero la salsa en una sartén en la que luego quepa la salsa, dora el ajo laminado, antes de que se queme añade el tomate seco muy picado, da unos minutos y añade el tomate concentrado, rehoga un minuto y pon el tomate triturado, deja que se haga el tomate lentamente, cuando casi esté mete las alcaparras, las aceitunas, el orégano y la mitad de la albahaca. Corrige de sal y pimienta. Reserva.

Haz la pasta como el fabricante recomiende, un minuto antes añade a la sartén con la salsa, pon parte del queso, albahaca y algo de agua de cocer los fettuccine, manteca. Sirve en los platos con más queso y algo de pimienta. Zampa.

Marida con un buen vino tinto. 

• Si haces la salsa clásica deberás añadir unas anchoas y deshacerlas con el ajo.
• En algún recetario se le añade atún.
• La aceituna que sea de calidad, parfavar.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Ensalada de tomate y aceitunas de Kalamata
• Los fettuccine a la puttanesca.
• Manzana asada

Mientras te la zampas puedes poner música

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