Los cuartos de pollo a l’ast

Una receta antiguamente de domingo pero que ya puedes hacer cualquier día, son los cuartos de pollo a l’ast y que el horno hace el trabajo.

El pollo a l’ast es el típico de los asadores catalanes, el que se asa montado en un espetón o ast, mientras va girando para cocinarse perfectamente por todas sus caras, aunque ahora es difícil encontrar un horno con espetón yo os traigo una versión fácil, más rápida y económica.

Puedes elegir la parte del pollo que más rabia te dé e incluso uno entero, solo debes de saber que los tiempos del horno cambian y poco más.

DIFICULTAD

La de entender los símbolos del horno.

INGREDIENTES

• 1 cuarto de pollo por persona.
• 2 dientes de ajo.
• 2 patatas medianas.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1/2 cucharada de tomillo.
• Sal.
• Pimienta.

Para la salmuera:

• • 1 l. de agua.
  • 100 gr. de sal.
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
  • 2 limones en cuartos.
  • Ramitas de romero fresco.

Prepara la salmuera disolviendo la sal y el azúcar en agua (puedes hervir el agua para disolver más fácil la sal y el azúcar pero tendrás que enfriar el agua totalmente) añade las especias y el limón en cuartos, deja en la nevera toda la noche.

Saca de la salmuera por la mañana, seca y deja en la nevera que enfríe bien y quede muy seco, de esta manera la piel será muy crujiente, cuando los vayas quieras hacer, precalienta el horno a 180º

Pon la pimienta y las hierbas a al pollo y masajea el pollo por todas las partes,

Pon a media altura una bandeja de horno y encima de la rejilla el pollo por la parte sin piel, cuando lleve unos 30´ da la vuelta y pon el grill para que quede con ese tono tan dorado como lujurioso. Cuando tenga ese dorado (calcula unos 15 minutos) saca, deja reposar 5´, sirve y zampa.

Marida este pollo con una copa de vino.

• La salmuera es un consejo top, pero si vas mal de tiempo te saltas ese paso y punto.
• Yo acompaño de una patata asada al microondas y terminada en el horno con el pollo cuando voy a dorar la piel.
• Pon las hierbas que te gusten, no hay mayor límite que tu gusto.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Los cuartos de pollo a l’ast.
• Una pieza de fruta.

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