Los canelones de pollo asado

Los canelones de pollo asado son un vicio que hay que consumir con moderación o con desmadre, tú mismo pero luego no me vengas con quejalorzas.

Las sobras son siempre bien aprovechadas en esta santa casa y no está de más que cuando cocines te plantees usos de las sobras, eso unido al planteamiento de cocinar un solo día a la semana es una buena manera de ganar tiempo para tus cosas, como tumbarte en el sofá a no hacer nada u observar con detenimiento el flipante vuelo de una mosca y sus lavados de manos ¿precaución covid?

Hacer canelones da pereza, lo reconozco, hasta que descubres los tubos de canelón sin cocción, entonces los haces como churros, no os diré marcas pero son fáciles de encontrar en un mercado con dona, el avispado lector habrá adivinado el sitio, pero hay más lugares dónde encontrarlos.

Dificultad

Simple como yo.

Ingredientes

• Canelones.
• 1 cebolla.
• 400 g de sobras de pollo asado.
• Tomate frito.
• Champiñones.
• Queso.
• Sal.
• Pimienta.
• Ajo.
• Aceite.
• Vino blanco.

Para la bechamel

• 500 g de leche.
• 80 g mantequilla.
• 80 g de harina.
• Nuez moscada y/o pimienta.
• Sal.

Para hacer la bechamel se derrite la mantequilla, se añade harina y se mueve mientras que se añade leche caliente poco a poco. Se mueve hasta que no queden grumos. Pon sal, pimienta y nuez moscada con moderación. Deja hacer unos 15´a fuego lento, mientras preparas el relleno.

Pica la cebolla y el ajo, ponlos en una sartén a pochar, añade el champiñón cortado en pequeñito, cuando pierda el agua de vegetación, desmiga el pollo sin las pieles con cuidado de que no queden huesos, y añade al guisote, añade la salsa de tomate en la misma sartén. Unos cucharadas de salsa de bechamel y deja enfriar.

Como voy a utilizar canelones secos no te digo nada, si no tuvieras haz el proceso cansino de cocer, secar y rellenar los canelones. Yo los relleno en seco y los pongo en una placa de horno con una base de tomate.

Por último, vierte la salsa por encima de los canelones, espolvorea por encima queso rallado y haz en el horno en mi caso 20´y en caso de tener la pasta cocida, solo gratina en el horno.

Marida estupendamente con un pinot noir como el Citius.

• Unas hierbas frescas pueden quedar muy bien, pero sin abusar.
• Un chorro de vino blanco mientras haces el relleno te alegrará la mañana, también puedes agregar un poco al relleno.
• Un requesón en el relleno aporta y no aparta.
• El queso rallado que sea por ti, no compres preparados que son el mal.
• Unas cucharadas de harinas de setas le da su punto al relleno.
• Pon las setas que te venga en gana, pero pon.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Ensalada de Burrata y tomate.
• Los canelones de pollo asado.
• Una pieza de fruta.

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