Los calamarcitos en su tinta

Cuando vas al mercado y te encuentras una oferta y la aprovechas salen los calamarcitos en su tinta, una flipada de lo rico que están.

El calamar suele ser bastante caro y suelo ir a por las anillas de pota, en este caso los calamares eran pequeños y estaban en oferta así que me tiré al cuello del pescatero y me los llevé.

Mientras un cliente madrileño decidía si comprarlos o no, flipó con que le pidiera al pescatero que no le quitara la piel solo limpiar por dentro, os recomiendo encarecidamente no quitar la piel gana en sabor y en color.

Dificultad

Mínima, para seres vivos.

Ingredientes

• 1 kg de calamares.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 lata de tomate triturado de 500 gr.
• 1 chorrito de vino blanco.
• 3 sobrecitos de tinta de sepia congelada.
• Perejil picado.
• Agua.
• Aceite de oliva.
• Aal.
• Pimienta.

En una olla freímos el ajo y pochamos la cebolla muy picada, para que sea parte de la salsa y que no se note su textura. La cocinamos a fuego lento y cuando está medio pochada añadimos los calamares troceados. Dejamos que sofrían juntos

Cuando esté la cebolla muy pochada tiramos el vino, mezclamos bien los ingredientes y lo llevamos a ebullición y ponemos el tomate. Cocinamos durante 30 minutos y añadimos la tinta de calamar y removemos bien. Dejamos cocer destapado otros 20 minutos y apagamos el fuego. Este guiso gana de un día para otro.

Yo no espeso la salsa con nada, ni harina ni pan frito, simplemente por reducción. Suelo acompañar el plato con arroz blanco o pan frito. Sirve y zampa.

Marida con un buen vino, mejor que uno malo, claramente.

• El arroz blanco es buen acompañante.
• Con parte del guiso antes de poner la tinta me marqué otra gran receta, la subo en breve.
• El picante le da un toque al plato.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Los calamarcitos en su tinta.
• Fruta fresca

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