Los boquerones a la sidra

Si te gusta la sidra y los boquerones este es tu sitio, una receta que te saca de los habituales boquerones fritos o en vinagre, te recomiendo que pruebes los boquerones a la sidra, repetirás.

Es una receta que conocí en una taberna vasca en madrid y luego repetí en Asturias, fue un flechazo, me encanta y es ideal para tener la excusa de abrir una sidra o aprovechar un resto en el improbable caso de que esto ocurra.

El boquerón está presente en nuestros mercados todo el año pero los mejores los encontrarás en temporada, primaver y verano son su mejor momento. Si los del cantábrico son excelentes los del mediterráneo no le van a la zaga, comer boquerones es bien.

Dificultad

No hay que escanciar la sidra.

Ingredientes

• Boquerones.
• 1/2 vaso de sidra.
• Guindilla.
• Ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Pide a tu pescadero de cabecera que te limpie los boquerones o en su defecto a debes limpiarlos rápidamente según llegues a casa. Seca y sala el pescado con la virtud de la moderación.

Lamina un ajo y corta la guindilla al tamaño que te permita tu tolerancia al picante.

En una sartén con aceite de oliva dora el ajo y la guindilla cuidando que no se queme, añade los boquerones y fríe, cuando estén casi añade la sidra, da un hervor y saca el pescado, deja la salsa hervir para que reduzca un par de minutos a fuego fuerte.

Marida con una sidra.

• Si quieres le puedes poner tiras de pimientos asados.
• Pues usar merluza o cualquier pescado blanco.
• Puedes añadir perejil o alguna hierba que te guste, pero con mucha moderación.
• Puedes ver la receta como tapa o plato lo mismo da que da lo mismo.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

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