Las vainas con panceta curada, patata y tomate natural

Las vainas con panceta curada, patata y tomate natural es la receta elaborada con paciencia y tiempo que de vez en cuando me gusta hacer.

Cuando se tiene buen género, tiempo y ganas esta receta es para mi uno de los grandes lujos, humilde, pero muy buena y apetitosa.

La panceta curada no siempre se encuentra y realmente para estas elaboraciones es un ingrediente fetén, mejor que el jamón y por supuesto que el bacon. Es parecido al guanciale italiano, aunque sin especias.

Dificultad

La de encontrar cosas en la nevera.

Ingredientes

• 500 gr vainas verdes.
• 2 patatas medianas.
• 250 gr de tomate pera.
• 100 panceta curada.
• 1 cebolleta.
• 2 dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta negra.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite de oliva virgen extra.

Pon a cocer las vainas limpias y troceadas con una patata, el casco de la cebolleta, un chorro de aceite y sal, tardará como unos 20 minutos.

Aprovechamos para hacer la salsa, corta en tacos la panceta cura y vete haciéndola en una sartén amplia. Mientras troceamos el ajo, la cebolla y los tomates. Cuando esté la panceta, añade los ajos y antes de que se doren la cebolla, que se sofría, una vez que la cebolla se ablande pero sin coger color añade el tomate y la hoja de laurel, deja hacer mientras se hace las vainas.

Cuando la salsa esté y las vainas también añade a la sartén con un poco de caldo. Corrige de sal y pimienta, da un hervor mínimo, sirve y zampa.

Marida con un vaso de agua, somos gente sana.

• Puedes añadir un huevo duro picado.
• Si no quieres meter proteína animal, quita la panceta, ya te di una receta canalla.
• Yo lo tomo como plato único pero puedes acompañar con una ensalada.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

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• Fruta.

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