Las patatas con mahonesa de piquillo y ajo asado

Las patatas con mahonesa de piquillo y ajo asado viene a sumar lorza pero, mira, un día es un día y seis media docena. Y así todo. Aprovecho y os felicito la Navidad con una receta de capricho.

Las patatas bravas suelen ser el capricho habitual, y no suelo saltarmelo, salvo, como es el caso que no tengo pimentón y no me puede quitar el capricho gocho de encima, la imaginación al poder. Tunear salsas es lo que tiene. Realmente es una getasalsa, lo que tengo en la nevera marca la salsa, esto es así.

El ajo asado es una delicia y en el microondas se hace en un pispas, la otra opción es confitarlo mientras hacéis las patatas.

Dificultad

Para amebas.

Ingredientes

Mahonesa de piquillos y ajo asado

• • 4 dientes de ajo.
  • Mahonesa.
  • 3 pimientos de piquillo asados en conserva.
  • Unas gotas de limón o lima.
  • Sal.

Patatas

• • 5-6 patatas medianas.
  • Aceite de oliva para freír.

Para la mahonesa tienes dos opciones: o bien hacemos la mahonesa desde cero, es decir pon en un vaso batidor el ajo asado, el piquillo, un huevo, un poco de zumo de limón y aceite, o bien como es mi caso en un mortero machaco hasta hacer un puré el ajo y el piquillo, una vez que lo tengo añado la mahonesa y junto y corrijo de sal y limón.

Las patatas tienen un papel importante no descuides este paso. Una vez peladas, lavadas y secas las cortamos en trozos grandes, como para guisar. En un buen aceite las «cocemos» muy lentamente hasta que estén tiernas. Antes de que doren saca y deja enfriar, cuando vayas a comer en aceite muy caliente dora las patatas, saca a  un papel absorbente y sala.

En el recipiente para servir se ponen las patatas y un buen chorrazo de salsa. Sirve y zampa.

Marida con unas cañas o un vermú con sifón.

• El picante cabe en la receta.
• Un poco de caldo de gobierno de los piquillos queda estupendo.
• SI no tienes ajo asado aprovecha el momento patatas para confitar los ajos, nadie te acusará de falsificador de recetas.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

Menú recomendado:

• Las patatas con mahonesa de piquillo y ajo asado.
• Tapeo variado.

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