Las patatas con costillas y setas

Las patatas con costillas y setas son parte de mi planteamiento vital de cocinar una receta de partida y de la que me salgan derivadas suficientes para ir relajando el tiempo de dedicación a la cocina de a diario.

Ya os dejé varias recetas de patatas guisadas, con carne, con pescado y también de costillas, asadas y sus derivadas con arroz y  con pasta. En cualquiera de los casos, las costillas guisadas dan mucho juego y merece la pena hacer una buena cantidad y sacar varios platos para que la semana sea de menos ocupación en la cocina, cosa que es de agradecer. También recomiendo la congelación.

Yo lo tomo como plato único, soy muy fan de ese tipo de platos, los hondos, que son en los que más cabe.

DIFICULTAD

La de pelar las patatas.

INGREDIENTES

• Patatas.
• Costillas de cerdo adobadas.
• Setas variadas.
• 1 vaso de vino blanco.
• Cebolla.
• Guisantes.
• Pimiento rojo.
• Caldo o agua.
• Tomate triturado.
• Apio.
• Ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil.
• Laurel.
• Apio.

Calentamos en una olla un poco de aceite de oliva. Sellamos y doramos las costillas, añade el ajo, el apio y la cebolla troceada, deja que se haga hasta que esté transparente, en ese momento echamos el pimiento rojo cortado. Cuando la verdura esté pochada agregamos añadimos el tomate y el laurel, que se haga unos 10. Añadimos caldo o agua y dejamos cocer hasta que las costillas estén tiernas, que a fuego medio bajo será como una hora u hora y media. Sin prisa.

Separa la cantidad que necesites y pon las patatas en modo me troncho, añade caldo o agua y deja que se hagan y suelte el almidón para engordar el caldo, en caso de que la magia no ocurra machaca patata suficiente para que quede a tu gusto.

Unos minutos antes de terminar el guiso, añade los guisantes. Apaga y añade el perejil, corrige de sal y pimienta y deja reposar unos minutos.

Emplata y zampa.

Marida con un buen vino, blanco, rosado o tinto.

• Puedes añadir chorizo o chistorra.
• Las hierbas son bien recibidas, pon alguna delicadamente.
• Si eres de la liga antiguisantes, no se los pongas y problema resuelto ¿ves que fácil? pues así todo.
• No tienes que hacer tu propio caldo hay algunos de marca que son excelentes, úsalo.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Las patatas con chorizo.
• Una pieza de fruta.

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