Las patatas con choco recién llegadas de Huelva

Las patatas con choco recién llegadas de Huelva nos acercan un poco más a las vacaciones veraniegas, al mar, al disfrute, al buen comer y al buen vivir.

La receta de las patatas con choco recién llegadas de Huelva parten de un sobrante de una preparación anterior, de arroz con cosas, es una receta traicionera del academicismo pero que os hará flipar con el sabor y amigos, eso es lo importante.

Os traigo una receta que para el andaluz medio es un choco con papas, al estilo de Huelva que es la tierra del choco o dicho en cristiano, sepia, en cualquier caso como guiso marinero es una delicia y en verano con el calor y sudando la gota gorda, se agradece.

DIFICULTAD

La de pelar las patatas.

INGREDIENTES

• Patatas.
• Sepia.
• 1 vaso de vino blanco.
• Cebolla.
• Caldo de pescado.
• Tomate triturado.
• Tomate concentrado.
• Ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil.
• Azafrán.
• Apio.

Pica los vegetales. Desde frío fríe el ajo, añade la cebolla y  deja pochar lentamente, sin que cojan color. Añade el tomate triturado y el concentrado. Salpimienta y corta en trozos regulares la sepia, haz a la plancha en una sartén muy caliente, para que dore, añade a la cazuela y deja que se guise a fuego medio bajo, unos 15 minutos. Corrige el punto de sal y pimienta. Añade el perejil y el azafrán.

Cuando esté hecho separa la mitad del guiso y reserva para otro día (guiño, guiño) al resto añade las patatas tronchadas de risa añade el vaso de vino, a fuego fuerte deja reducir y evaporar el vino, añade el caldo y deja que se hagan las patatas.

Emplata y zampa.

Marida con un buen vino, blanco, rosado o tinto.

• Si te gustan y tienes posibles puedes añadir unas buenas almejas, mejillones, gambas.
• Si te ponen las hierbas pon alguna delicadamente.
• El azafrán con mesura es una gran opción para este plato más que el colorante.
• Si no puedes hacer tu propio caldo hay algunos de marca que son excelentes, úsalo, a las malas agua.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Una pieza de fruta.

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