Las papas arrugás

Las papas arrugás es una receta Canaria que se acompaña con el tradicional mojo picón, una salsa que está muy rica y que acompaña a las patatas o cualquier cosa a la brasa.

La tradición canaria marca hacer esta receta con patatas locales, la papa bonita, como fuera de Canarias es difícil encontrar la haremos con la patata de guarnición más pequeña que encuentres.

El mojo picón es una salsa altamente adictiva y tan fácil de hacer que la tendrás en tu nevera como salsa comodín, está muy rica con las patatas pero con un pescado al horno es un peligro.

Dificultad

Hay que tener paciencia.

Ingredientes

• Patata limpia.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil fresco.
• Una taza de mojo picón.

Limpiamos muy bien la patata, si tienes un cepillo para estas cosas será perfecto, el objetivo es que no quede nada de tierra o suciedad. Es verdad que este tipo de patata viene bien lavada, pero hay que ser cuidadoso.

Introduce la patata en una cacerola con el agua justa para cubrir y un buen puñado de sal, pon a hervir y cuando estén cocinadas, quita el agua sobrante y vuelve al fuego a arrugar las papas, con vaivenes hasta que arrugue, con la paciencia que yo no tengo.

Sirve  con un chorrete de salsa y más salsa en un bol, zampa.

Marida con un pollo asado canalla.

• Excelente como tapa o como acompañamiento.
• Maneja el picante a tu gusto pero es una salsa alegre, que lo sepas.
• Puedes poner diferentes salsas para mojar estas patatas, alioli, salsa de curry o mojo picón.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

MENÚ RECOMENDADO:

• Las papas arrugás.
• El pastel de atún.
• Una pieza de fruta.

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