Las lentejas viudas con borraja

Mi afición por las lentejas sin cosas animales da grandes recetas como esta, las lentejas viudas con borraja, una de mis preferidas, sin duda. No dejéis de probarla.

Las recetas que en este país se llaman viudas vienen a decir que no tienen ni carne ni pescado, es decir veganas o vegetarianas, soy muy fan de estas recetas y hoy os traigo una que riza el rizo, por lo buena y por fácil.

En mi caso juntar la borraja con cualquier cosa es casi éxito asegurado, de todos es sabido que la borraja está en mi top 5 de verduras.

Dificultad

La de no poner chorizo a las lentejas.

Ingredientes

• 350 gr de lentejas.
• 1 cebolleta pequeña.
• 2 zanahorias hermosas.
• 1 puerro.
• 2 ajos.
• 1 cucharada de concentrado de tomate.
• 2 pimientos del piquillo.
• 1 pimiento verde italiano.
• 2 cucharadas de pimentón.
• Perejil al gusto.
• 1 hoja de laurel.
• Borraja cocida con su patata.
• Caldo de cocer la borraja.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Agua.

Pon las lentejas lavadas en una cazuela cubiertas con agua, aceite de oliva, los ajos enteros, el puerro, una cucharada tomate concentrado, la cebolla entera, las zanahorias peladas, el pimiento verde, los dos pimientos del piquillo, el pimentón y el laurel. No pongas sal. Una vez que rompa a hervir para luego bajar el fuego bajo.

Deja cocer las lentejas con un hervor suave durante 30 o 40 minutos. A medida que va avanzando la cocción, añade agua para cortar la cocción hasta tres veces, yo he usado el propio caldo de cocer la borraja.

Una vez que las lentejas están cocidas, salpimentar al gusto y mantener a fuego muy suave. Saca las verduras, trocea la zanahoria en rodajas, deja los ajos enteros y añade al puchero, tritura las demás  y añade al guiso, pon las borrajas con sus patatas y deja 5 minutos.

Antes de servir, dejar reposar fuera del fuego para que espese el caldo.

Marida con una buena hogaza de pan.

• La siesta es recomendable.
• Usa borraja de bote si no encuentras frescas.
• El cereal puede ser la mejor compañía.
• Las piparras y las lentejas hacen una excelente pareja.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Las lentejas viudas con borraja.
• Una pieza de fruta.

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