Las empanadillas de bacalao

Si quieres probar las mejores empanadillas de bacalao solo tienes que seguir esta sencilla receta, triunfarás seguro con esta pedazo de receta.

La empanada de bacalao es una de mis preferidas cuando está bien hecha, lamentablemente suelen estar pasadas de cocción y el bacalao es una suerte de esparto incomible, si las haces menos el bacalao es una delicia, hoy la hago en formato empanadilla pero para empanada el relleno funciona igual.

Resuelta la crisis de la masa de las empanadillas volvemos a la senda de la empanadilla como solución para aprovechar cosas de la nevera. No es el caso que la receta la pensé de principio a fin. Vamos al lío.

Dificultad

La de no comerte el relleno a cucharadas.

Ingredientes

• 12 obleas para empanadillas.
• 400 g de tomate triturado.
• 12 aceitunas negras.
• 350 g de bacalao.
• 1/2 cebolla grande.
• 1 pimiento verde italiano.
• 2 ajos.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Corta la cebolla en juliana fina como el pimiento, en el mínimo aceite pon a pochar el ajo y antes de que dore añade la cebolla y el pimiento, deja hacer con más paciencia que hambre, cuando esté muy blanda la verdura añade el tomate y cocina unos 20 minutos.

Añade el bacalao en taquitos pequeños, deja que se medio haga 3 minutos, no mucho más. En ese punto añade las aceitunas sin hueso y troceadas. Deja enfriar.

Precalienta el horno a 200º

Rellena las obleas con una cucharada pequeña, no llenes demasiado, cierra y aplasta los bordes con un tenedor. Pincha con una aguja en la parte superior. Pinta con huevo y  hornea uno 10 minutos o hasta que doren al gusto las empanadillas. Sirve y zampa.

Marida con un buen vino tinto. 

• Recuerda hacer poco el bacalao que se terminará en el horno pero quedará jugoso.
• Si le añade pimiento rojo no deja de ser bacalao ajoarriero.
• Puedes hacer las empanadillas fritas si quieres aumentar (más) tu perímetro.
• A mi me salieron 10 empanadillas y como el paquete venían 12 las sobrantes las usé como adorno.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Fruta.

Mientras te la zampas puedes poner música

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