Las berenjenas rellenas

Las berenjenas rellenas es una variación no excluyente de otras recetas más elaboradas, en este caso, pocos ingredientes no por ello menos sabrosa.

El  microondas es una aparato que se usa solo para calentar agua o leche, pero bien usado da mucho juego, cocina algunas cosas mejor que otras y además no da cáncer, ni reduce tus gónadas, ni te hace más estúpido.

Para cocinar verduras el microondas es el rey, en este caso casi todo el proceso en él, reduciendo el tiempo de elaboración significativamente. La escasa cantidad de ingredientes se debe al incómodo desabastecimiento temporal producido por la resistencia a ir a la compra del que escribe. Cosas de vagos, ya me entiendes, ¿no?

DIFICULTAD

No hace falta tener neuronas, pero sí microondas.

INGREDIENTES

• 1 berenjena grande.
• 1/2 Cebolla.
• 1 puerro mediano.
• 1 dientes de ajo.
• Queso Parmesano.
• 1 cucharada rasa de harina.
• Caldo de verduras.
• Perejil picado picado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta.
• Sal.

Corta a la mitad las berenjenas y corta la pulpa en cruz, dejando una capa de barrera de un centímetro aproximadamente. Mete las berenjenas al microondas diez minutos con poco de sal y aceite, deja que enfríen. Saca la pulpa.

Sofríe un ajo, antes de que dore añade la cebolla y el puerro a fuego medio bajo, que se hagan bien pero sin que tomen color, pon la cucharada de harina rehoga un minuto y pon el caldo de verduras, haz que se haga en plan velouté y en ese momento mete la pulpa de la berenjena, deja unos minutos para que se unifiquen los sabores, pero sin parar de mover.

En un recipiente de tamaño suficiente pon las mitades de la berenjena, rellena con la mezcla pon el queso y gratina en el horno o en el microondas. Sirve y zampa.

Marida con el vino fresquito como un rosado.

• Si le pones ricotta y albahaca lo puedes flipar.
• La berenjena es muy amiga del pimiento asado, se conocen desde la infancia.
• Si no puedes vivir sin animales, pon unas antxoas, un poco de bonito, unas sardina o trocitos de panceta.
• ¿Eres vegano? ¿el queso te da grima? Quítalo. O sustituye por queso vegano casero.
• Los frutos secos caben en el plato y en tus lorzas.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Pimientos asados.
• Las berenjenas rellenas.
• Una pieza de fruta.

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