Las berenjenas bien acompañadas

Otro día sin poder ir a comprar y otra vuelta de tuerca al «voy a fliparme con mi nevera«, esta vez con las berenjenas bien acompañadas, receta barata, sencilla, de pocos ingredientes y fantástica.

Es una receta muy versátil puedes usarla como tapa, acompañamiento, con pasta o como es mi caso con un huevo frito y plato único. Tiene muy pocos ingredientes así que cuídalos, merece la pena.

Un plato que hacía mi madre en verano y que molaba mucho, he leído por ahí que es de origen griego, italiano, marroquí. Mentira, el origen es familiar. Digo, ¡ea!

Dificultad

No hace falta tener neuronas, ninguna.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes.
• 800 g de tomates enteros de bote.
• 5 dientes de ajo.
• 1 cucharada de orégano.
• Perejil picado picado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta.
• Guindilla.
• Sal.

Pica el ajo fino y corta en cubos las berenjenas. Puedes ponerlas en un colador con sal para quitar el amargor, media hora vale. Yo no lo hago, por vago y por que no le pillo el amargor por ningún lado.

En una sartén amplia, pon el ajo a dorar, pon la guindilla cuidando que no se queme, añade las berenjenas y deja hacer unos minutos, pon el tomate cortado a lo bruto y añade el orégano y deja que pierda el líquido. Añade el perejil finamente cortado y corrige el punto de sal y pimienta.

Es un plato que mejora un montón de un día para otro, y como os decía vale de guarnición, como tapa sobre un poco de pan, como salsa o plato único como es el caso.

Marida con el vino fresquito como un rosado.

• Si le pones ricotta y albahaca se convierte en la salsa de pasta Norma.
• Si le pones calabacín y cebolla pasa por un pisto manchego.
• Queda estupendo con unas aceitunas negras.
• La berenjena es muy amiga del pimiento asado, se conocen desde la infancia.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

MENÚ RECOMENDADO:

• Pimientos asados
•  Las berenjenas bien acompañadas.
• Una pieza de fruta.

Mientras te la zampas puedes poner música

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#FRENALALORZA