Las alcachofas con jamón

Las alcachofas con jamón es una de las recetas más clásicas que por lo que sea no están en este modesto recetario y lo soluciono a la de ya con la una de las mejor de las recetas.

Las alcachofas en general tienen un montón de propiedades buenórrimas que desconozco pero que están geniales y cualquier nutricionista te las recomendaría y yo no voy a ser menos, te las recomiendo.

Estas alcachofas están guisadas en una especie de salsa verde, una salsa desaprovechada en el uso con su amiga la merluza. Se puede y se debe usar con otras amigas como las verduras.

Dificultad

Para merluzos.

Ingredientes

• 5 alcachofas limpias y cocidas.
• 1 ajo.
• 1/2 cebolla.
• 1 manojo de perejil.
• 75 gr de tiras de jamón
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 1/2 vaso de caldo de cocer las alcachofas.
• 1 cucharada de harina.
• Sal.
• Pimienta.

Dora un ajo bien picado, antes de que se queme añade la cebolla picada y un poco de perejil. Cuando la verdura esté transparente añade la harina y da unas vueltas, en ese punto pon un chorrazo de buen vino blanco, salpimienta y añade un poco de caldo. Deja reducir y añade las alcachofas y sigue reduciendo. Pon el resto del perejil, el jamón, sirve y zampa.

Marida con un fino o incluso un buen cava.

• Hay quien reboza la alcachofa.
• A mi el jamón si es bueno lo pongo fuera del fuego, si no puedes añadirlo un minuto antes de que se termine el guiso.
• Sin jamón es una receta estupenda.
• Reserva y guarda un poco de salsa, ya te diré el uso en la próxima receta, de nada.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

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• Una pieza de fruta.

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