Las albóndigas de pollo en salsa de cebolla

Las albóndigas de pollo en salsa de cebolla, receta familiar con la que me flipaba y disfrutaba como un loco, por única compañía una barra de pan, ahora las hago pero sin pan que es junto con el cianuro el peor veneno.

Normalmente esta receta se hacía con mezcla de ternera y cerdo a partes desiguales, haciendo esta receta con la intención de agradar al estómago infantil y juvenil saciando su hambruza sin desmerecer el gusto adulto.

Como poca carne en general y mis preferencias van más por el cerdo y el pollo, la ternera, vaca o buey solo cuando es excepcional. Siendo sincero la carne de pollo picada es de las cosas más asquerosas que hay en la cocina, pero haciendo de tripas corazón me quedo con el resultado.

Dificultad

La de superar el ascazo.

Ingredientes

• 750 gr de pechuga de pollo picada.
• 1 huevo.
• Un diente de ajo picado.
• 1 cucharada de perejil fresco.
• 2 rebanadas de pan de molde empapadas en leche.
• Pan rallado, lo suficiente para que la masa no se pegue, si fuera necesario.
• Harina.
• Sal.
• Pimienta negra.

Para la salsa de cebolla:

• • 2 cebollas picadas.
  • 1 ajo.
  • Agua o caldo.
  • 1 vaso de vino.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

Pon música a todo volumen para que no se oigan las arcadas y que el vecindario sepa de tu mal gusto musical, lava tus pezuñas con detenimiento y pulcritud. Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas en un bol, el diente muy picado, si lo pones entero no suma, resta en todo caso.

Estando un tanto vago he perpetrado unas albóndigas de un tamaño generoso tanto que me ha dado vergüenza y he tenido que controlarme, parecía un escarabajo pelotero, tu hazlas del tamaño que más rabia te de, cuanto más pequeñas más curro, ahí lo dejo.

Con las pelotas (de pollo) bien enharinadas fríe y reserva.

Para la salsa, en una sartén o cazo bajo donde has frito las albóndigas, si fuera necesario añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra al sobrante de freír las albóndigas, en frío pon el ajo y cuando este casi le añades la cebolla muy picada para que se pochen. El truco consiste en dejar que la cebolla se caramelice. Salpimenta, añade el vino y deja evaporar. Pon el caldo y deja hacer la salsa 30 minutos, tritura. Pon las albóndigas y deja unos 10´para que se terminen de hacer, zampa.

Marida con un vino joven, como mi espíritu.

• La salsa de cebolla hecha en abundancia puede valer para un filete a la plancha.
• Puedes cambiar el pollo por cerdo, ternera, mezcla de ambas o incluso merluza.
• Añade alguna hierba al gusto.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

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