Las albóndigas de pollo en salsa de aceitunas

Las albóndigas de pollo en salsa de aceitunas

Las albóndigas de pollo en salsa de aceitunas es un recetón con unas de las salas que más me gustan y que más uso, merece la pena que las pruebes.

Esta salsa la uso como comodín, junto con el pisto, la de tomate, española, bechamel y alguna más, es básico manejarlas con soltura para comer rico y variado, la mayoría son bien fáciles y estupendas.

He usado pollo pero bien vale para ternera, cerdo o incluso pescado, usa las albóndigas que más te gusten o simplemente las que tengas.

Dificultad

Más fácil que ir a por un menú al bar de abajo.

Ingredientes

  • 400g de carne picada de pollo.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 cebolleta grande.
  • 2 cucharadas soperas de perejil.
  • 1 rebanada de pan de molde remojada en leche.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva para freír.

Para la salsa

    • 100 g de aceitunas verdes sin hueso.
    • 2 vasos de agua o caldo.
    • 1 vaso de vino blanco.
    • 1/2 lima.
    • Aceite de oliva.
    • Sal.
    • Pimienta negra.

Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas en un bol, el diente muy picado y el perejil igualmente picado, deja reposar una horita. Haz las albóndigas y fríe. Reserva.

Para la salsa, en una sartén o cazo bajo donde has frito los trozos el pollo, si fuera necesario añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra al sobrante el pollo, en frío pon el ajo y cuando este casi le añades la cebolla muy picada para que se pochen. El truco consiste en dejar que la cebolla se caramelice. Salpimenta, añade el vino y deja evaporar. Pon el caldo o el agua y las aceitunas, deja hacer la salsa 10 minutos en ese punto añade las albóndigas y deja que se haga unos 5 minutos, pon un chorrazo de lima. Deja reposar cinco minutos.

Sirve y zampa.

Marida con un vino joven, como mi espíritu.

  • La salsa de cebolla tiene una rima malísima.
  • Añade otras hierbas al gusto, como orégano.
  • Puedes añadir al sofrito una cucharada de harina para espesar la salsa, yo lo hago por reducción.
Calorías
141
Grasa
9,4g
Carbh
5,6g
Prot
8,4g
Hay 141 calorías en una porción de las albóndigas de pollo en salsa de aceitunas.
Desglose de Calorías: 60% grasa, 16% carbh, 24% prot.
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

  • Gazpacho.
  • Las albóndigas de pollo en salsa de aceitunas.
  • Una pieza de fruta.

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