Las albóndigas de pollo en salsa de aceitunas
Las albóndigas de pollo en salsa de aceitunas es un recetón con unas de las salas que más me gustan y que más uso, merece la pena que las pruebes.
Esta salsa la uso como comodín, junto con el pisto, la de tomate, española, bechamel y alguna más, es básico manejarlas con soltura para comer rico y variado, la mayoría son bien fáciles y estupendas.
He usado pollo pero bien vale para ternera, cerdo o incluso pescado, usa las albóndigas que más te gusten o simplemente las que tengas.
Dificultad
Más fácil que ir a por un menú al bar de abajo.
Ingredientes
- 400g de carne picada de pollo.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cebolleta grande.
- 2 cucharadas soperas de perejil.
- 1 rebanada de pan de molde remojada en leche.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva para freír.
Para la salsa
-
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso.
- 2 vasos de agua o caldo.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1/2 lima.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta negra.
Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas en un bol, el diente muy picado y el perejil igualmente picado, deja reposar una horita. Haz las albóndigas y fríe. Reserva.
Para la salsa, en una sartén o cazo bajo donde has frito los trozos el pollo, si fuera necesario añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra al sobrante el pollo, en frío pon el ajo y cuando este casi le añades la cebolla muy picada para que se pochen. El truco consiste en dejar que la cebolla se caramelice. Salpimenta, añade el vino y deja evaporar. Pon el caldo o el agua y las aceitunas, deja hacer la salsa 10 minutos en ese punto añade las albóndigas y deja que se haga unos 5 minutos, pon un chorrazo de lima. Deja reposar cinco minutos.
Sirve y zampa.
Marida con un vino joven, como mi espíritu.
- La salsa de cebolla tiene una rima malísima.
- Añade otras hierbas al gusto, como orégano.
- Puedes añadir al sofrito una cucharada de harina para espesar la salsa, yo lo hago por reducción.
RESUMEN NUTRICIONAL:
Calorías
141
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Grasa
9,4g
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Carbh
5,6g
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Prot
8,4g
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Hay 141 calorías en una porción de las albóndigas de pollo en salsa de aceitunas. |
Desglose de Calorías: 60% grasa, 16% carbh, 24% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Gazpacho.
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- Una pieza de fruta.
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