Las albóndigas de pollo de corral

El otro día decidí tirar la casa por la venta y me preparé esta receta de las albóndigas de pollo de corral un pequeño homenaje especial disfrutones.

La diferencia entre un pollo criado con buen grano, con cariño y sin prisas con respecto al criado de manera masificada es abismal más allá del color y del precio, si quieres darte un homenaje y puedes darte el capricho, no lo dudes.

He tirado de un salsa clásica y simple sin demasiada complejidad dada la calidad de la carne.

DIFICULTAD

Hacer pelotillas lleva su tiempo.

INGREDIENTES

• 400 gr de pechuga de pollo corral.
• 1 huevo.
• Un diente de ajo picado.
• 1 cucharada de perejil fresco.
• 1 rebanada de pan de molde empapadas en leche.
• Pan rallado, lo suficiente para que la masa no se pegue, si fuera necesario.
• Harina.
• Sal.
• Pimienta negra.

Para la salsa:

• • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 2 zanahorias.
  • 1/2 taza de guisantes.
  • Harina (opcional)
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de caldo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas en un bol, el diente y el perejil picados, deja reposar una horita. Haz las albóndigas, pasa por harina y fríe. Reserva.

Para la salsa, en una sartén o cazo bajo donde has frito las albóndigas, si fuera necesario añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra al sobrante de freír las albóndigas, en frío pon el ajo y cuando este casi le añades la cebolla picada en cubos no muy pequeños, para que se pochen. Pon una cucharada de harina si decides ponerla, deja que se haga, añade el vino añade cuando evapore el alcohol pon el caldo. Deja hacer unos 15 minutos. Tritura y corrige de sal y pimienta, añade las zanahorias cortadas en rodajas finas y los guisantes, cuando falten cinco minutos añade las albóndigas y deja unos 5´para que se terminen de hacer, yo he acompañado con arroz blanco y una ensalada. Sirve y zampa.

Marida con el vino que has usado para cocinar.

• Unos champiñones salteados con ajo son una guarnición estupenda.
• Sustituye la leche por vino blanco si eres antilácteos.
• Las hierbas caben en la salsa.
• La harina no es necesaria para engordar la salsa, para mi vale solo con la de hacer las albóndigas.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Las albóndigas de pollo de corral.
• Una pieza de fruta.

MIENTRAS TE LA ZAMPAS PUEDES PONER MÚSICA

LA LISTA DE SPOTIFY: Lista para cocinar

ARTE DIARIO: UNA OBRA AL DÍA EN INSTAGRAM.

 #FRENALALORZA