Las albóndigas con salsa de champiñones

Las albóndigas con salsa de champiñones es otra vuelta de tuerca en el mundo de las albóndigas, además de diferentes, salen riquísimas.

Los champiñones son las setas de cultivo más fáciles de encontrar en un lineal, si tienes la suerte de tener setas salvajes, úsalas se convertirá directamente en un plato de domingo.

Las albóndigas son un recurso fácil de comida planificada, de unas albóndigas salen unos excelentes segundos platos e incluso únicos con una pasta o una buena guarnición .

DIFICULTAD

La de superar la pereza de hacer pelotillas.

INGREDIENTES

• 750 gr de carne  de ternera picada.
• 250 gr de carne de cerdo picada.
• 1 huevo.
• Un diente de ajo picado.
• 1 cucharada de perejil fresco.
• 2 rebanadas de pan de molde empapadas en leche.
• Pan rallado, lo suficiente para que la masa no se pegue, si fuera necesario.
• Harina.
• Sal.
• Pimienta negra.

Para la salsa de champiñones:

• • 1 cebolla picada.
  • Champiñones  laminados.
  • Harina de trompeta de la muerte.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 vasos de caldo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas en un bol, el diente muy picado y el perejil igualmente picado, deja reposar una horita. Haz las albóndigas, pasa por  harina y fríe. Reserva.

Para la salsa, en una sartén o cazo bajo donde has frito las albóndigas, si fuera necesario añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra al sobrante de freír las albóndigas, en frío pon el ajo y cuando este casi le añades la cebolla muy picada para que se pochen. Ten paciencia y añade los champiñones. Salpimenta, añade el vino y deja evaporar. Pon el caldo y deja hacer la salsa 15´ minutos. Añade  una cucharada de postre de harina de trompeta de la muerte. Pon las albóndigas y deja unos 10´para que se terminen de hacer, zampa.

Marida con el vino que has usado para cocinar.

• La salsa en suficiente cantidad vale perfectamente para las albóndigas o para un filete de pollo a la plancha o una pasta.
• Puedes cambiar el cerdo y la ternera, por pollo o incluso seitán.
• Si tienes un sobre de crema de champiñones puede añadirlo.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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