La tosta de salmón y aguacate

La tosta de salmón y aguacate es un acercamiento a lo cuqui de este servidor con notable éxito de crítica y público, merece mucho la pena, no dejéis de hacerla.

Esta tosta es una de las clásicas opciones del desayuno o brunch, yo la uso para las cenas y la verdad es que es fácil,  rápida y saciante. Yo en mi caso me ahorro la salsa holandesa que aunque rica es pura mantequilla y uno trata de cuidarse.

Es importante encontrar un aguacate maduro, recurrid a vuestro verdulero de cabecera, si está verde y no tiene buen sabor es una lástima. Tiene pocos ingredientes así que busca los de calidad, merece la pena.

Dificultad

Para cuquis.

Ingredientes

• Aguacate maduro.
• Salmón ahumado.
• Tomate maduro.
• Sal.
• Pimienta.
• Huevo.
• Aceite de oliva.
• Pan.

Lo primero es tostar el pan al gusto, una vez tostado reserva.

Preparamos el huevo poché, yo lo hago 3 minutos envuelto en papel film con un poco de sal, pimienta y aceite en el fondo, colgado de un palillo chino y en un cazo con agua hirviendo, pero tres minutos no más.

Mientras se hacen los huevos, frota el pan tostado con tomate, pon sal y un chorrete de aceite, pon el aguacate encima, aplástalo y encima el salmón ahumado en tiras, encima pongo el huevo poché y ya está, zámpatelo.

Marida con una cerveza o un tinto de verano.

• Alguna hierba fresca puede venir bien.
• Unas semillas de sésamo por encima habrían dado un plus de cuquismo que en esta receta nunca sobra.
• Puedes no tostar el pan, pero ya que te pones.
• Los panes especiales aquí aportan, semillas, amapola, calabaza…
• Si le quitas el salmón es igual de válido y se convierte en vegano.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La tosta de salmón y aguacate.
• Gazpacho.

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