La tortilla de patatas en salsa

Cuenta la leyenda que cuando en mi casa sobraba tortilla de patatas se hacía la tortilla de patatas en salsa, yo más bien recuerdo que se hacía aposta y la verdad es que es un recetón excelente de aprovechamiento.

La tortilla de patatas y sobras es un oxímoron pero en caso de que ocurra esta receta te permite disfrutar de unos restos de una manera diferente a la de calentar en el micro o zampar directamente de la nevera. La idea como siempre es no tirar nada y partiendo de unas sobras hacer magia con el aprovechamiento.

Hay muchas tipos de salsa para la tortilla, la salsa brava, alioli, mixta, con salsa de tomate, con callos a la madrileña o esta especie de salsa verde que la puedes cambiar e incluso mejorar si le añades unas almejas.

Dificultad

La de tener un resto de tortilla de patatas.

Ingredientes

• 1 tortilla de patatas.
• Cebolleta (300 g)
• 2 ajos hermosos.
• Perejil fresco picado (50 g)
• 2 vasos de buen vino blanco.
• 1 cucharada de harina (opcional)
• 5 hebras de azafrán.
• Aceite de oliva virgen extra (500 ml)
• Sal (al gusto)

Pica el ajo y la cebolla y pon a pochar lentamente sin que coja color añade el perejil y el azafrán, pon la harina (si la pones) rehoga esta última y añade un vaso vino blanco, el otro te lo bebes, de nada.

Cuando la sala tenga el espesor deseado añade la tortilla y da un hervor justo para que se unifiquen los sabores pero que no quede un mazacote.

Sirve y zampa.

Marida con una hogaza de pan.

• Prueba a poner unas almejas cuando pongas la tortilla y tapa, cuando se abran se produce la magia.
• Si no tienes azafrán por colorante o nada.
• Es una rec eta excelente cuando la tortilla está demasiado cuajada, con la salsa quedará más gugosa.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• Gazpacho.
• La tortilla de patatas en salsa.
• Un pieza de fruta.

MIENTRAS TE LA ZAMPAS PUEDES PONER MÚSICA

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