La tortilla de bacalao al pil pil

El menú típico de las sidrerías incluye la tortilla de bacalao al pil pil, bueno el pil pil lo incluyo yo que le da más cremosidad si cabe. Lujazo.

En un menú de sidrería típico lo más normal es que te sirvan un menú tradicional que se compone de tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos, chuleta, queso con membrillo y nueces. Y sidra a cascoporro. Algo sencillo pero estupendo si el género es bueno.

Siempre que tengo una elaboración con bacalao si es posible le añado con su pil pil, la mayoría de las recetas agradecen el aporte, os lo recomiendo encarecidamente.

DIFICULTAD

Puedes hacer varias cosas a la vez.

INGREDIENTES

• Huevos.
• Bacalao.
• Ajo.
• Guindilla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra.

Preparamos el bacalao, en una sartén con ajos laminado y una guindilla y antes de que se quemen añadimos el bacalao y apagamos el fuego. Cuando temple haz el pil pil moviendo la sartén hasta que se haga. Reserva.

Bate los huevos y añade el bacalao al pil pil. Haz la tortilla en una sartén caliente con unas gotas de aceite, cuida el punto que quede jugosa. Sirve y zampa.

Marida con una sidra.

• Unas patatas paja son una buena guarnición.
• Las hierbas son opcionales, también puedes añadir las que te mole.
• Funciona en plan plato único, pero puedes ponerlo con una ensalada.
• Unos pimientos del Piquillo son una excelente guarnición.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La tortilla de bacalao al pil pil
• Una pieza de fruta.

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