La sopa minestrone con sus tortellini

La sopa minestrone con sus tortellini es una receta de aprovechamiento de recursos y restos, pero no por ello menos excelente.

La pasta rellena es un mundo, hay de todos los tipos, formas y rellenos, así anímate a probar distintas pastas que hay algunas que son extraordinarias. En que caso que nos ocupa usé tortellini por aquello de su pequeño tamaño.

La sopa la puedes hacer desde cero o con un caldo ya resuelto, es decir aprovecha los restos, pero con agua sale suficientemente rico.

Dificultad

Quien tiene restos en la nevera tiene un tesoro (II).

Ingredientes

• Tortellini.
• Calabacín.
• Puerro.
• Apio.
• Patata.
• Cebolla.
• Tomate.
• Tomate concentrado.
• Zanahorias.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil.
• Albahaca.
• Pimienta.
• Sal.
• Queso rallado.

En una cacerola pon un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra rehoga las verduras que habrás troceado anteriormente. Deja unos minutos o hasta que la verdura coja cierto color, añade el tomate concentrado da unas vueltas y añade el rallado deja sofreír unos minutos. Vierte agua o caldo, añade la patata en cubos, el perejil y la albahaca, deja hervir unos 30 minutos.

Una vez que la sopa esté lista añade la pasta y deja hervir hasta que esté al dente. Sirve en un pozal con queso rallado. Para mi es un plato único.

Marida perfectamente con un rosado rico.

• También puedes añadir alguna legumbre cocida, tipo alubia blanca y así tienes un plato único.
• Si guardas las peladuras de las verduras y las congelas, cuando tengas suficiente cantidad te puedes hacer un caldo de verduras estupendo.
• Puedes poner alguna verdura de hoja verde muy picadita como repollo o espinacas.
• Si eres un gumias todo lo anterior y conseguirás una lorza maravillosa.
• Si no le pones queso, de vegetariano pasa a vegano por arte de birlibirloque.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• La sopa minestrone con sus tortellini.
• Fruta.

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