La sopa fría de melón, pepino y concassé de mango

La sopa fría de melón, pepino y concassé de mango es una variación de una de las recetas más top que he hecho este verano, no dejes de probar esta delicia.

La técnica del concassé consiste en que se corta lo que fuere en forma cuadricular con un tamaño aproximado de 0,5 centímetros de lado y sin piel ni pepitas, por lo que es un corte de tamaño superior al denominado brunoise. Vamos lo que viene siendo cortar en cuadraditos no muy pequeños.

El mango contiene ácido glutámico, cuya función es estimular la memoria y un montón de cosas más que no me acuerdo.

Dificultad

Hay que tener calor.

Ingredientes

• Melón dulce (mejor frío)
  
• Pepino con piel (mejor frío)
  
• Yogurt natural.
  
• Ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
  
• Zumo de limón
  
• Pimiento verde.
• Cebolleta.
• Albahaca.
  
• Mango cortado en cuadraditos.
• Sal fina.

Si tienes batidora de vaso o americana esta receta la haces en cinco minutos.

Tritura todos los ingredientes (menos el mango y unas pocas hojas de albahaca) unos 4 o 5 minutos o hasta que esté todo bien homogéneo, cuela por colador fino. Una vez que esté en este punto, corrige de sal, vinagre y aceite. Si faltara algún ingrediente añade y vuelve a batir. Ten cuidado con el exceso de aceite que no se convierta en una bomba calórica.

Mete en la nevera para que enfríe bien, aunque si los ingredientes estaban fríos puede ir al plato. Sirve con el concassé de mango en el fondo del plato, la albahaca y unas gotas de aceite.

Marida con una siesta.

• Puedes hacer más o menos cremoso, añade miga de pan si lo quieres más espeso.
• Si quieres subir de nivel añade unas gambas cocidas.
• Un toque de picante puede molar, habrá que probar.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

MENÚ RECOMENDADO:

• La sopa fría de melón, pepino y concassé de mango.
• El bacalao dorado al pil pil.
• Melón.

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