La sopa de repollo

La sopa de repollo posiblemente sea la sopa que más me gusta, es un plato único reconstituyente, reconfortante, saciante y muchas más cosas que acaban en «ente«. En resumen es una sopa de aúpa.

Hay un plato de la cocina tradicional gallega que es el caldo blanco, que es como el caldo gallego pero con repollo, esta versión os traigo es una versión ultralight y sin rastro de animalitos en su composición.

El pote o cocido gallego es de mis comidas preferidas, sale una de mis sopas, el caldo gallego, los grelos en tortilla en caso de que sobren, el sabroso lacón, el chorizo gallego, todo cocinado durante horas, con su unto que para quien no lo sepa el la grasa de cerdo que cubre los intestinos y que generalmente se ahuma, fíjate tú que era la comida de fiesta en mi casa junto con un pulpo a feira, todo sin proximidad gallega en nuestros orígenes.

Dificultad

Para estultos.

Ingredientes

• 500 g. de repollo.
• 250 g. de patatas.
• 3 zanahorias.
• 2 l. de agua.
• Sal
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Limpia muy bien el repollo, y pica en trozos no muy pequeños. Haz lo mismo con la zanahoria y las patatas, córtalas chascándolas para que suelten el «almidonazo«.

En una olla pon los ingredientes con agua a hervir, añade un poco de pimienta, aceite y sal, ponte a leer una hora o hora y media, mientras la «sopaguiso» se consuma. De vez en cuando ve a ver como va, si vieras la necesidad de poner agua, no te cortes, pero el caldo, por lo menos a mi me gusta más bien espeso.

Ya está, para mí es un plato único que con frío sienta estupendamente, si estás famélico acompaña de un pescado a tu gusto.

Marida con un Jerez.

• Puedes añadir caldo de verduras o pollo en vez de agua.
• Puedes añadir unas alubias blancas cocidas o cocerlas con el caldo, recuerda que tienen que venir de un remojo de 12 horas.
• El original lleva chorizo gallego, unto, oreja, lacón y en general todas las partes del cerdo que se te ocurran. Yo me salto la carnaza.
• Puedes añadir un sofrito de ajo y pimentón, pero a mi me gusta sin extras.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

MENÚ RECOMENDADO:

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• La merluza a la bilbaína
• Una pieza de fruta

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