La smashburger de presa Ibérica

La smashburger de presa Ibérica es una receta para disfrutar de una manera muy diferente una este corte de carne más de plancha o barbacoa.

La presa Ibérica es una pieza muy selecta extraída de la cabecera del lomo de cerdo. Con este corte de un cerdo estándar, la carne tendrá un precio más económico y si usas pata de cerdo todavía más, recuerda en cualquier caso que tenga algo de grasa para que quede jugosa.

En USA es típica la hamburguesa de cerdo asado, pero teniendo cerdos ibéricos no está de más que probéis estos cortes del cerdo e insisto todavía más barato si el cerdo no es Ibérico.

Dificultad

No hace falta ser yanki.

Ingredientes

• 200 gr de presa Ibérica.
• 1 cc de pimienta recién molida.
• 1’5 cc de salsa Perrins (Worcestershire).
• 3 cucharadas de salsa de tomate ketchup.
• 1 cucharada de cebolla en polvo.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 1 cucharada de ajo en polvo.
• 3 tiras de bacon.
• Queso red Gouda.
• Queso red Cheddar.
• 3 cucharadas de mahonesa.
• 1 pepinillo.
• Panecillos tipo brioche.

En un bol mezcla la carne de cerdo picada con la sal, una cucharada de ketchup, la pimienta, la salsa Perryns, el ajo y la cebolla en polvo. Haz las hamburguesas, recuerda que el truco es que  queden muy finas aplastándolas (smash) ergo que sean pequeñas, de 100 gr cada una. Deja en reposo una hora.

Esss fundamental que las hamburguesas estén a temperatura ambiente y prepara el resto de ingredientes, el bacon hazlo a la plancha, corta el pepinillo en rodajas. Calienta la plancha o sartén para hacer las hamburguesas que debiera de ser la misma donde planchamos el bacon y el pan. Haz la carne muy fina, aplasta en la plancha y que quede dorada la carne, cuando le des la vuelta aprovecha y pon el queso para que quede sexualmente fundido en la hamburguesa. Un tipo de queso en cada hamburguesa.

En la base del pan, pon un cucharada de mahonesa, las carnes y monta cuál lego el resto de ingredientes, ponle ketchup y mostaza al gusto, sirve y zampa.

Se precavido y pilla servilletas a tutiplén.

Marida con una cerveza bien fresca.

• La cebolla carameliza es bien.
• El picante no sobra.
• Yo lo he acompañado de berenjenas, así en plan sanote.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La smashburger de presa Ibérica.
• Una pieza de fruta.

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