La samfaina

La samfaina es un plato de tradicional del recetario patrio, que en verano es una delicia aunque se puede preparar casi todo el año, no dejéis de probarla.

La samfaina es una preparación mediterránea a base de berenjena y calabacín cortados en dados y sofritos con ajo picado y cebolla y tomate rallados en aceite de oliva. Depende de donde preguntes te dirán que es una receta catalana, mallorquina o valencia, en cualquier caso es una delicia y te vale como plato o como acompañamiento.

La samfaina no deja de ser una especie de pisto de verduras como el manchego, murciano, caponata siciliana, tian o ratatouille con distintas hortalizas. Así que nadie se ofenda si su recta de toda la vida la hacen en Sicilia o en Albacete, es una cuestión mediterránea, no local.

Aprovechas el verano para hacer esta receta que los ingredientes están en su apogeo. Próximamente subiré recetas partiendo de esta que te resuelve la comida o cena en un pispas.

Dificultad

Lo anterior de lo siguiente de fácil

Ingredientes

• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 500g de tomate maduro rallado.
• 1 berenjena.
• 1 calabacín.
• Tomillo (al gusto)
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Aceite de oliva virgen extra.

Picamos las verduras en cubos regulares, el calabacín y la berenjena bastante más grande. Reservamos.

Calentamos aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos la cebolla picados durante 15 minutos a fuego suave. Añade el ajo y los pimientos picados y pochamos 15 minutos más. Por último incorporamos el calabacín y la berenjena, sofríe unos 10´y añade el tomate y el tomillo, salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos pochar durante unos 30´ aproximadamente.

La idea es que quede jugoso pero no caldoso, la textura del calabacín y la berenjena debe de notarse.

Marida con huevo frito o dos si son pequeños o eres de lorza amplia.

• Es fácil sustituir las verduras si no te gusta el pimiento rojo se lo quitas y punto pelota.
• Otras hierbas frescas pueden valer como el orégano.
• Puedes llamarlo pisto manchego y tendrás a toda la Mancha persiguiéndote y tirándote cosas, son todo risas, ya verás.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• La samfaina.
• Lomo de cerdo al ajillo.
• Una pieza de fruta

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