La salsa pesto de avellanas

La salsa pesto de avellanas es una de las versiones baratas de la original, pero no por eso menos rica. Estupenda para pasta o para aliños.

Como cualquier pesto vale para pasta o para comerla a cucharadas, aunque no es precisamente una salsa ligera. Si que recomiendo ajustar el nivel de ajo, si te pasas es una salsa atroz.

Las avellanas es el típico fruto seco que apartas siempre en una bolsa de frutos secos variados, pero te aseguro que en forma de pesto es otra liga, no dejes de probar además las avellanas son buenas para casi todo.

Dificultad

Para mastuerzos.

Ingredientes

• 1 manojo de hojas de albahaca fresca.
• 100 g de avellanas.
• 1/2 diente de ajo.
• 50 g de parmesano.
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

La receta es bien sencilla pon todos los ingredientes en un vaso batidor. Bate sin pasarte que queden trocitos y parezca que la has hecho en mortero. Vigila que el punto de cremosidad sea el que te gusta con más o menos aceite. Ya la tienes.

Marida con un buen vino, mejor que uno malo, claramente.

• Puedes hacer el pesto con otros frutos secos, almendras, anacardos o piñones si eres ricachón.
• Puedes sustituir el Parmesano por un queso de tu zona pero que sea duro.
• Sin ajo es menos agresivo, pero pierde su gracia.
• Para dar alegría a un pollo a la plancha esta salsa va de maravilla.

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La ensalada de burrata, tomate y aliño de pesto de avellanas.
• Salsa pesto de avellanas y penne rigate.
• Fruta fresca

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