La merluza guisada con sus patatas

Los excesos de tocino y ácido úrico tiene sus días contados, también para aquellos como yo que en momentos de excesos ampulosos prefieren lo humilde, como la merluza guisada con sus patatas. Plato básico que en años pasados era receta para enfermos.

Se nota que el pescado es de las pocas proteínas animales que tomo, poca carne y pescado, algo más de huevos, muchas verduras pero por delante las legumbres. En fin, cosas mías. Recomiendo este guiso en días fríos pero a modo de marmitako en días calurosos funciona estupendamente.

Pide a tu carnicero que te de el pescado libre de espinas para preparar la merluza guisada con sus patatas sin excusas para los que mal comen pescado, pero que te las guarde junto con la cabeza.

Dificultad

La de dejar un vaso de vino para guisar.

Ingredientes

• Merluza o pescadilla.
• 1 vaso de vino blanco.
• Tomate triturado.
• Ajo.
• Cebolla.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil.
• Caldo de pescado.

Haz un caldo con la cabeza y espinas del pescado, añade un diente de ajo, pimienta, laurel, cascos de cebolla y perejil, un chorro de vino y agua, hierve 15 minutos y reserva.

Pica el ajo, en una cazuela con un poco de aceite sofríe, antes de que dore añade la cebolla y deja pochar lentamente, añade el tomate tritura, a los 10 minutos que el tomate estará casi a punto añade las patatas peladas, lavadas y chascadas. Pon el caldo que hemos hecho, deja que las patatas se hagan. Cuando el guiso esté terminado, añade el pescado y el perejil picado, corrige de sal y deja reposar tapado 5 minutos.

Emplata y zampa.

Marida con el vino que le has puesto al guiso, así cuida que sea bueno.

• Si te gustan y tienes posibles puedes añadir unas buenas almejas y gambas.
• No habiendo posibles los mejillones cumplen su función de ocupar espacio y aumentar comensales.
• Me dice el romero que si puede apuntarse con su amigo el tomillo, le he dicho que bueno, que vale, que se vengan pero con mesura.
• El picante no hace mal en este plato.
• Si eres anti patatas quitalas y punto, el guiso es igual de rico
• Puedes añadir alguna otra verdura, zanahoria, guisantes, lo que tengas por la nevera.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Pastel de manzana.

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