La merluza con salmorreta, gambas y almejas

La merluza con salmorreta, gambas y almejas es un pequeño lujo en un guiso marinero que no desmerece platos de mayor fama.

Ya os conté que la salmorreta es una salsa típica alicantina muy usada en paellas y fideuas pero también en suquets o guisos marineros, no deja de ser un sofrito (en una de sus versiones) de sus tres únicos ingredientes los tomates, las ñoras y los ajos.

Los mariscos los eliges tú, ten en cuenta el coste, la cantidad , los comensales y el poder de tu VISA, una vez te decidas no te sientas mal por usar unos mejillones y unas  anillas de calamar, saldrá un plato igual de rico.

Dificultad

La de dejar un vaso de vino para guisar.

Ingredientes

• Merluza o pescadilla limpia de piel y espinas.
• Gambas.
• Almejas.
• Salmorreta.
• 1 vaso de vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Es un plato muy rápido y sencillo, en una sartén pon un poco de aceite y  añade la salmorreta, añade el vino, la merluza y las almejas, tapa y deja que se abran estas últimas, cuando se abran, añade las gambas peladas, apaga el fuego y tapa, deja reposar dos minutos. Pon a punto de sal y pimienta si  procede.

Ya lo tienes. Emplata y zampa.

Marida con el Barbazul blanco.

• Si te gustan puedes añadir un poco de perejil.
• Puedes enharinar la merluza y freirla antes de añadirla a la salmorreta, quedará un guiso con salsa más densa.
• Usa un buen vino blanco.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Pastel de manzana

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