La ensalada de nectarinas y su tomate

La ensalada de nectarinas y su tomate son recuerdos de verano, de sus calores y de sus frutos en temporada, suena a mezcla rara, quitando suspiros y rarezas merece la pena. Es una ensalada para disfrutones de la vida.

Las frutas en ensalada molan, esto es así, suelen sorprender pero de siempre se han usado, la de naranja y bacalao o la de granada y escarola son las más evidentes, pero en general son las grandes desconocidas. Además, a su favor diré que no suelen llevar lechuga.

Una ensalada sabrosa, barata y de pocos ingredientes.

Dificultad

Hay que tener nevera.

Ingredientes

• 1 piezas de Nectarina.
• 1 tomate.
• 100 gr de queso fresco.
• 1 puñado de nueces y almendras peladas.
• Albahaca fresca.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de Jerez.

Vamos a preparar el aliño en un mortero, ponemos los frutos secos y los trituramos sin hacer un polvo, que se vean los trozos, añade la sal, la pimienta, la albahaca triturada, el aceite y el vinagre, remueve y deja en reposo mientras preparamos el resto de ingredientes.

Con una ensaladera de tamaño apropiado añade los ingredientes, bien lavados (os recomiendo lavar con lejía las frutas y verduras que se vayan a comer en crudo, incluso yendo peladas) y secos. Cortamos en medias lunas la nectarina y el tomate, en cubos el queso, mezclamos y aliñamos con la marinada anterior.

Zampamos, sin más.

Marida con un rosado fresco.

• Si no quieres o no tienes frutos secos, no los pongas, un poco de mostaza será un buen sustituto.
• Las hierbas frescas en las ensaladas siguen siendo un plus.
• Puedes añadir unas lascas de jamón ibérico pata negra si eres ricachón y no soportas el vegetarianismo.
• Sustituye la nectarina por naranja, manzana o la fruta que esté en temporada, funciona seguro.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

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• Los Bacaladillos al horno
• Una pieza de fruta

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