La ensalada de huevos fritos y cebolla morada encurtida

La ensalada de huevos fritos y cebolla morada encurtida en una vuelta de tuerca a una receta que por sí sola ya es un placer pero que con poco es capaz de mejorar. No te la pierdas.

El huevo frito es uno de mis platos preferidos pero con los calores y la temporada de tomates en ciernes conviene variar y tirar al concepto «algo fresquito» como fuente de alimentación.

La calidad de los productos asegura que este plato satisfará a los más exigentes paladares del universo cañí. Es una forma poco habitual de tomar huevos y tomates.

Dificultad

No hace falta ni freír bien el huevo.

Ingredientes

• Huevos.
• Tomates.
• Aceite de oliva virgen.
• Vinagre de Jerez.
• Sal.
• Pimienta.
• Cebolla encurtida.
• Chipotles molidos (opcional)

Tan fácil como parece, trocea el tomate lavado y fríe el huevo, pon este encima del tomate troceado, la cebolla encurtida, aliña y salpimienta. Decora  con unas pocas láminas de cebolla encurtida, sirve y que cada comensal se corte el huevo en la mesa.

Marida con chato vino y una hogaza de pan.

• Si quieres ir de finolis puedes sustituir el tomate por cherry y el huevo de gallinas felices por huevos de codornices felices.
• Un poco de orégano puede ser un detalle.
• El picante aporta punch y aroma a México, más si  le pones algo de cilantro.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La ensalada de huevos fritos y cebolla morada encurtida.
• Una pieza de fruta.

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