La ensalada de burrata, tomate y aliño de pesto de avellanas

En la ensalada de burrata, tomate y aliño de pesto de avellanas tardas más en decir el nombre que en comerla, cosas de las buenas recetas.

La burrata es un queso fresco de leche de vaca, de pasta hilada (pasta filata) y de forma redonda, con un aspecto exterior similar al de la mozzarella en forma de bolsa con el característico cierre apical. En el interior, la textura es mucho más suave y filamentosa, similar a la del queso crema. Dicen que en una antigua granja en las primeras décadas del siglo XX Lorenzo Bianchino inventó la burrata de Andria.

La avellana es el fruto de tipo nuez del avellano común, Corylus avellana. Etimológicamente proviene del latín nux abellana, «fruto seco o nuez de Avella», pueblo de la provincia italiana de Avellino. Como veis la receta de hoy es Italia en estado puro.

DIFICULTAD

Hay que tener nevera.

INGREDIENTES

• Burrata.
• Tomate rosa.
• Pesto de avellanas.
• Sal en escamas.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

En el plato de servicio pon el tomate cortado con un chorrete de aceite y sal en escamas, pon en el centro la burrata y aliña con algo de pesto.

Zampamos, sin más.

Marida con un rosado fresco.

• Si no hay avellanas no hagas dramas, cualquier fruto seco vale.
• Puedes añadir rúcula en la base.
• Sí, puedes poner mozzarella si no encuentras burrata, pero es otra liga.
• Si no tienes tomate rosa puedes sustituirlo por otros tomates de calidad.
• Puedes añadir unas lascas de jamón ibérico pata negra si eres ricachón y no soportas el vegetarianismo.
• Perfectamente puede ser plato único para una cena.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• El pollo en pepitoria
• Postre vago 3 2 1

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