La ensala de pimientos rojos fritos

La ensalada de pimientos rojos fritos es un plato único para los días de calor que cocinar apetece poco y hambre tienes mucha.

Las ensaladas suelen ser tratadas con la falta de respeto que suele tener el mal comedor o el que por obligación las come sin más interés que acabar con el sufrimiento, pasa como con las sopas que parece que es un plato menor. Pues acabemos con el mito, hagamos bunas ensaladas.

Si no te queda otra que comer lechugas coge las mejores que haya huye de la iceberg o similares, yo he aprovechado una bolsa de brotes en oferta, ni tan mal.

Dificultad

La de hacer emplatar sin que se desmorone.

Ingredientes

• 1/2 taza de brotes.
• 1 tomate pequeño.
• 70 g de pimientos rojos fritos.
• 1 huevo duro cortado en láminas.
• 1/2 cebolla morada en juliana.
• 1 lata de atún en aceite.

Para la vinagreta

• • 4 cucharadas de aceite.
  • 1  cucharada de mostaza.
  • Zumo de medio limón.
  • 1  par de cucharadas de vinagre de Jerez.
  • Sal.
  • Pimienta.

Haz la vinagreta juntando los ingredientes (yo los meto en un bote con tapa) y mezcla. Reserva.

En un plato o ensaladera pon todos los ingredientes menos las lechugas y salsea con la vinagreta, pon poca. Justo antes de servir añade la lechugas.

Para montar la ensalada pon los ingredientes juntos en un molde redondo, presiona lo justo para que no se desparrame, añade un poco más de vinagreta, sirve y zampa.

Marida con un Albariño.

• Para mi es plato único.
• Si quitas el atún y el huevo es un plato vegano total. Sustitúyelos por unos garbanzos o la legumbre de tu elección.
• Puedes añadir unos frutos secos.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La ensalada de pimientos rojos fritos.
• Melón a cascoporro.

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