La coliflor al cuadrado

La coliflor al cuadrado es como la cuadratura del círculo, algo que creemos imposible pero que no lo es, con esta receta pasa igual, comemos dos veces en la misma receta coliflor, así es, dos formas de comer el mismo alimento, dos maneras de cocinar la coliflor y juntarlas en un único plato, una idea producto del exceso productivo.

Uno de los guisos de verduras que más me gusta es la coliflor en salsa, y en esas andaba, cocinando con la idea de hacer esa receta que tanto me mola, claro que cocinar una coliflor grandota así es un horror, así que parte la pensé en destinar a otras recetas, aún así me sobraba y pensé que en formato puré ya tenía suficiente, pero como salsa podría estar bien, además así vario los sabores.

La coliflor mola aunque hay muchos detractores recomiendo dar una oportunidad a tan simpática flor.

Dificultad

No tienes que ser matemático.

Ingredientes

• 1/2 coliflor.
• 1/2 cebolleta.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharaditas de perejil fresco picado.
• 1 huevo.
• 1/2 vaso de harina.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra.

Cuece la coliflor y deja los árboles más chulos para rebozar, las sobras, las partes rotas, las dejamos para la salsa, también parte del agua de cocción.

Empezamos por la salsa, pon en una cazuela baja el diente de ajo picado y antes de que dore añade la cebolleta, que tampoco debe de coger color, en ese punto de blandeo añadimos la coliflor que no vamos a rebozar y trituramos. Que quede tipo salsa, si ves que necesita líquido añade el caldo de la cocción de la coliflor.

Pasa con delicadeza los arbolitos de coliflor por harina y huevo, fríe hasta que dore ligeramente, sin que oscurezcan demasiado, saca a un papel absorbente. Cuando hayas terminado añade a la cazuela con la salsa. Añade en ese momento el perejil picado. Da un ligero hervor, corrige el punto de sal y pimienta.

Sirve y zampa.

Marida con un vino joven.

• Para mi es un plato único.
• Las hierbas son opcionales, también puedes añadir la que te mole.
• Unas almejas le sientan fenomenal, ricachón mío.
• El jamón cortado en tacos puede ayudar a los no aficionados a esta verdura.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La coliflor al cuadrado.
• La merluza Barbazul.
• Vaso de fresones con yogur.

Mientras te la zampas puedes poner música

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