La carne de cerdo al Palo Cortado

El Palo Cortado de imprimirá carácter al plato, si no tienes usa vino de Jerez o el que más rabia te dé, es tu opción.

DIFICULTAD

La de tener olla expres.

INGREDIENTES

• Carne de cerdo.
• Ajo.
• Cebolleta.
• Zanahoria.
• Apio.
• Laurel.
• 1 copa de Palo Cortado.
• Tomate concentrado.
• Tomate triturado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Orégano.
• Albahaca.
• Tomillo.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.

Si haces la receta en olla expres la tienes resuelta en 30 minutos. En olla normal dos horas no te lo quita nadie.

Pica las verduras en un tamaño regular, no demasiado pequeñas, las zanahorias un poco más grandes. Reserva.

Salpimienta la carne y por tandas, en la olla con aceite bien caliente, sella la carne, saca y reserva.

En el aceite sobrante sofríe las verduras cuando estén bien pochadas y doradas, añade el tomate concentrado (una cucharada), rehoga y añade el tomate triturado (una lata de tomate entero pelado), deja que se sofría unos minutos, añade la carne, las especias , las hierbas y el vino que espera que evapore el alcohol, cierra la olla y deja que se haga como tu olla pida, en mi caso 12 minutos, corrige si procede de sal y pimienta.

Saca la carne tritura la salsa y pasa por el chino añade la carne, sirve y zampa

Marida con el vino con el que hayas hecho el guiso

• El puré de patata es bien.
• Puedes usar las hierbas que más te molen.
• Para mi es un plato único, pero una ensalada podría acompañar

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La carne de cerdo al Palo Cortado.
• Una pieza de fruta.

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