La caella y su adobo

La caella y su adobo es una de las recetas clásicas del verano que bien puedes sustituir por el pescado que te de la real gana sea cazón, mero, merluza o corvina. Lo importante es dominar la técnica del adobo.

La caella es un tipo de tiburón, el tiburón azul cocretamente. No hay que confundirlo con el cazón que siendo también tiburón no es de la misma especie. En cuanto a sabor y textura son parecidos.

Podéis sustituir la caella por otros pescados o si sois veganos por soja texturiza o Tofu y lo flipais igual o más, ya os daré la receta.

Dificultad

No es necesario traje de faralaes.

Ingredientes

• 500 gr de caella.
• ½ vaso de vinagre.
• ½ vaso de agua.
• ½ cucharada de comino molido.
• 1 cucharada de orégano.
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.

Lo primero es preparar el adobo que siendo muy simple necesita su mano. Recomiendo usar vinagre de Jerez, soy muy pesado pero es que es de los mejores vinagres del mundo mundial y el adobo que os doy es de Cádiz.

En un recipiente que puedas tapar y meter en la nevera junta los ingredientes e introduce el pescado, deja por lo menos 12 horas.

Os contaba los secretos de la fritura en esta otra receta, os recomiendo seguir esos pasos si no los domináis.

Saca del adobo el pescado y seca, sala con cuidado y pasa por harina quitando el exceso. Fríe en aceite caliente. Una vez frito pon el pescado en papel de cocina para que escurra el exceso de aceite. Sirve.

Marida con unas bravas, una sangría y una San Fernando.

• Puedes poner mitad de pimentón dulce y de picante, picará y le dará un puntito.
• Puedes acompañar con una vinagreta y mojar el pescado, como os recomendaba recientemente.
• El alioli también mola.
• El chorrazo de limón tiene sus adeptos.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

MENÚ RECOMENDADO:

• La ensalada totum revolutum vol. 2.
• La caella y su adobo.
• Sandía.

Mientras te la zampas puedes poner música

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